المملكة المتحدة هي “رجل أوروبا المريض” بسبب إدمانها على الأطعمة فائقة المعالجة، كما يقول كبير اختصاصيي التغذية تيم سبيكتور، حيث يشبه مخاطر الوجبات السريعة “المستساغة للغاية” بالتدخين السلبي

المملكة المتحدة هي “رجل أوروبا المريض” لأنها تأكل أغذية فائقة المعالجة أكثر من أي من جيراننا القاريين، حسبما سمع مجلس اللوردات.

وقال البروفيسور تيم سبيكتور لبيرز إن البريطانيين يستهلكون أغذية رديئة النوعية، مما يجعلهم يفرطون في تناول الطعام ويزيد من الإصابة بمرض السكري والسمنة وارتفاع ضغط الدم.

وشبه المنتجات غير الصحية بالتدخين السلبي، حيث طالب ببذل المزيد من الجهود لحماية الأطفال من أضراره، ودعا إلى وضع ملصقات تحذيرية إلزامية على العبوات.

واتهم البروفيسور سبيكتور، أستاذ علم الأوبئة الوراثية في كينجز كوليدج لندن ومؤسس شركة زوي، شركات الأغذية بالتسبب في أزمة السمنة في المملكة المتحدة من خلال جعل منتجاتها “مستساغة للغاية” لتحقيق الربح.

وعندما سُئل عن كيفية مساهمة النظام الغذائي السيئ في اعتلال الصحة، قال أمام لجنة الغذاء والنظام الغذائي والسمنة بمجلس اللوردات: “أعتقد أن هناك شيئًا ما في جوهر الطعام الذي نتناوله يسبب لنا هذه المشكلة، ولهذا السبب المملكة المتحدة هو حقًا رجل أوروبا المريض لأننا نتناول أعلى نسبة من السعرات الحرارية في هذا الطعام ذي النوعية الرديئة الذي يجعلنا نفرط في تناول الطعام.

واتهم البروفيسور سبيكتور، أستاذ علم الأوبئة الوراثية في جامعة كينغز كوليدج لندن ومؤسس شركة زوي، شركات الأغذية بالتسبب في أزمة السمنة في المملكة المتحدة من خلال جعل منتجاتها “مستساغة للغاية” لتحقيق الربح.

يقول الخبراء إن هناك بعض الحيل البسيطة لخفض عناصر الحماية من الأشعة فوق البنفسجية (UPF) من نظامك الغذائي، بدءًا من فحص المكونات وحتى إعداد الوجبات السريعة الخاصة بك.

يقول الخبراء إن هناك بعض الحيل البسيطة لخفض عناصر الحماية من الأشعة فوق البنفسجية (UPF) من نظامك الغذائي، بدءًا من فحص المكونات وحتى إعداد الوجبات السريعة الخاصة بك.

ويأتي تحذيره بعد أن وجدت دراسة في المجلة الطبية البريطانية اليوم أن تناول الأطعمة فائقة المعالجة يمكن أن يعرضك لخطر متزايد للإصابة بـ 32 مشكلة صحية مختلفة.

غالبًا ما تكون الأنظمة الغذائية التي تشمل كميات كبيرة من الوجبات الجاهزة والحبوب السكرية والخبز المنتج بكميات كبيرة، غنية بالدهون والملح والسكر، وقليلة الفيتامينات والألياف.

وتعد المملكة المتحدة هي الأسوأ في أوروبا من حيث تناول الأطعمة فائقة المعالجة، وتشكل ما يقدر بنحو 57 في المائة من النظام الغذائي الوطني.

تحتوي على ألوان ومستحلبات ونكهات ومواد مضافة أخرى، وعادة ما تخضع لعمليات صناعية متعددة وجدت الأبحاث أنها تؤدي إلى تدهور البنية الفيزيائية للأطعمة، مما يجعلها أسهل في الهضم وأسرع في الامتصاص.

وهذا بدوره يزيد من نسبة السكر في الدم ويدمر الميكروبيوم – مجتمع البكتيريا “الصديقة” التي تعيش داخلنا والتي نعتمد عليها من أجل صحة جيدة.

قال البروفيسور سبيكتور: “أنا كبير بما يكفي لأعيش نقاشات التدخين السلبي في علم الأوبئة، حيث لم تكن الدراسات الأولية بهذا الوضوح، وكانت صناعة التبغ تقاوم نوعًا ما وتقول: “نحن لا نفهم حقًا الجرعة الدقيقة التي يجب علينا تناولها”. ضار للأطفال”، و”لا تقلقوا بشأن ذلك، فالأمر محير للغاية”.

“وأعتقد أن هذا هو ما نراه هنا إلى حد كبير.”

وقال البروفيسور سبيكتور إن العديد من الدراسات تظهر أن الأشخاص الذين يتناولون معظم منتجات UPFs لديهم “المزيد من مرض السكري، والمزيد من السمنة، وارتفاع ضغط الدم، وتغير مستويات الدهون”، مضيفًا: “أعتقد أنه من الواضح إلى حد ما أن لديك مشكلة صحية – ويرجع ذلك جزئيًا إلى هذه الأطعمة تحث (الناس) على تناول المزيد من الطعام لأنها شديدة المذاق.

ووافق على عدم وجود صورة كاملة بعد، لكنه قال إنه من الأفضل اتباع نهج احترازي، مضيفًا: “بالنظر إلى الأدلة التي لدينا، فإن الأمر مشابه جدًا للوضع الذي كنا فيه مع التدخين السلبي في ذلك الوقت”.

وقال البروفيسور سبكتور إن شركات الأغذية الكبرى “مسؤولة إلى حد كبير” عن “أزمة السمنة” في المملكة المتحدة، مضيفًا: “لديهم كيميائيون أغذيون بارعون، ويوظفون أفضل الأشخاص في هذا المجال، ومهمتهم هي صنع الطعام بنفس الطريقة”. مستساغة للغاية قدر الإمكان عن طريق تعديل كمية الدهون وكمية السكر والملح بالنسب الصحيحة تمامًا التي تجعل الناس يفرطون في تناول الطعام وهدفهم الوحيد هو تحقيق الربح.

“إن هدفهم هو جعلنا نأكل المزيد من هذا الطعام لأن صنع هذا النوع من الطعام أكثر ربحية من أي شيء آخر.”

يقوم نظام نوفا، الذي طوره علماء في البرازيل منذ أكثر من عقد من الزمن، بتقسيم الطعام إلى أربع مجموعات بناءً على كمية المعالجة التي مر بها.  وتشمل الأطعمة غير المصنعة الفواكه والخضروات والمكسرات والبيض واللحوم.  تشمل مكونات الطهي المصنعة - والتي عادة لا يتم تناولها بمفردها - الزيوت والزبدة والسكر والملح

يقوم نظام نوفا، الذي طوره علماء في البرازيل منذ أكثر من عقد من الزمن، بتقسيم الطعام إلى أربع مجموعات بناءً على كمية المعالجة التي مر بها. وتشمل الأطعمة غير المصنعة الفواكه والخضروات والمكسرات والبيض واللحوم. تشمل مكونات الطهي المصنعة – والتي عادة لا يتم تناولها بمفردها – الزيوت والزبدة والسكر والملح

ويقول خبراء الغذاء إن بعض أنواع UPFs يمكن أن تكون

ويقول خبراء الغذاء إن بعض أنواع UPFs يمكن أن تكون “جزءًا من نظام غذائي صحي”. الفاصوليا المطبوخة، وأصابع السمك، والخبز الكامل، جميعها من الأطعمة، وفقًا لمؤسسة التغذية البريطانية (BNF). وتقول المؤسسة الخيرية إن صلصات المعكرونة المبنية على الطماطم وحبوب الإفطار الكاملة وزبادي الفاكهة هي أيضًا “أطعمة مصنعة صحية أكثر”.

أعتقد أن الأمر واضح إلى حد ما من وجهة نظري، وهناك علاقة واضحة بين مستويات السمنة في جميع أنحاء أوروبا وكمية الأطعمة فائقة المعالجة التي نتناولها.

وقال إن الصناعة “مستعدة لفرض تفويضات صارمة” لمنع الأطعمة السيئة من أن تكون مستساغة بشكل مفرط.

“في الوقت الحالي، لدينا أطعمة لذيذة للغاية تحتوي على كل هذه المواد الكيميائية، وهذه المستحلبات، وهذه الأشياء الأخرى الضارة بميكروبات الأمعاء التي لا تحتوي على تحذيرات صحية عليها، وفي الواقع تحتوي على ما نسميه “الهالات الصحية” – فهي قل “منخفض السعرات الحرارية”، “منخفض الدهون”، “عالي الفيتامينات”.

“وهكذا فإن الآباء الذين يشترون شيئًا ما لأطفالهم من متجر الألبان يتم تضليلهم تمامًا للاعتقاد بأنهم يشترون أطعمة صحية.

“يتم تضليل الناس في الواقع لشراء الأطعمة الخاطئة. وأعتقد أن هذا شيء يجب علينا أن نفعل شيئًا حياله على الفور.