لم يكن البيض المسلوق رائجًا أكثر من أي وقت مضى، حيث تم ثقب إنستغرام ببياض ناعم ولامع وثابت ليكشف عن مجموعات من صفار البيض الذهبي الذي ينسكب على طبقات الأفوكادو المهروسة.
الآن، هناك طريقة جديدة يقال إنها لإنشاء الطريقة المثالية تنتشر عبر الإنترنت، وتتضمن كسر البيض في وعاء من الخل البارد المخفف قبل طهيه في قدر من الماء المغلي بالكاد.
فهل ينجح الأمر؟ أو هل يمكن لأحد هذه الأدوات أن يفعل ذلك بشكل أفضل؟ كاتبة الطعام آن شوتر تحاول معرفة ذلك. . .
الخل المخفف
كيف افعلها: لقد قمت بسلق البيض مع الخل في قدر من الماء المغلي لسنوات. ولكن من الصعب الحصول على بيض مسلوق ذو شكل مثالي باستمرار.
إنستغرام مليء بالبياض الناعم اللامع والثابت الذي يتم ثقبه ليكشف عن برك من الصفار الذهبي الذي ينسكب على أسرة الأفوكادو المهروسة
تحاول كاتبة الطعام آن شوتر تجربة طريقة جديدة منتشرة عبر الإنترنت، والتي تتضمن كسر البيض في وعاء من الخل البارد المخفف قبل طهيه في قدر من الماء المغلي بالكاد.
لذلك كنت أشعر بالفضول لتجربة هذه الطريقة، التي اشتهرت عبر مقطع فيديو على موقع يوتيوب، وشاهده أكثر من 14.4 مليون مرة، من قناة Food Network التلفزيونية الأمريكية.
وفقًا للتعليمات، وضعت 500 مل من الماء البارد في وعاء وأضفت 250 مل من خل النبيذ الأبيض الممزوج بخل التفاح. لقد كسرت بيضتين وانتظرت. وفي غضون بضع دقائق، بدأ غشاء مرئي يتشكل حول البيض، حتى أتمكن من جمعه بملعقة ووضعه في المقلاة التي تحتوي على ماء يغلي تقريبًا، حيث يتم طهيه لبضع دقائق.
هل نجحت؟ نعم! كان البيض المسلوق مثاليًا، فهو أملس وبيضاوي، مع بياض متماسك وصفار سائل. 10/10
مقلاة هوائية
للأسف، لم يكن سلق البيض في المقلاة الهوائية ناجحًا – لقد قامت آن بسلق البيض لكنه كان يبدو فظيعًا
كيف افعلها: أنا أحب المقلاة الهوائية ذات الدرجين (99.99 جنيهًا إسترلينيًا، Lakeland.co.uk)، خاصة بالنسبة للخضروات المقرمشة وسمك السلمون الرطب والدجاج اللذيذ. لكن البيض؟ لم أكن متأكدا.
تُظهر الكثير من مقاطع فيديو TikTok أشخاصًا يكسرون البيض في قوالب أو حوامل سيليكون مدهونة بالزيت، ويسكبون الماء الساخن فوقها، ثم يطبخونها في المقلاة الهوائية لبضع دقائق، مع نتائج مذهلة. وهذا ما فعلته.
هل نجحت؟ لقد كان البيض المسلوق ولكنها بدت فظيعة. تبخر الماء بسرعة وأصبح الجزء العلوي من البيض مقرمشًا. لقد كان من الصعب إخراج حاملات السيليكون التي طلبتها من أمازون. 4/10
الميكروويف
كيف افعلها: لقد طلبت بيضتين من أمازون (7.29 جنيهًا إسترلينيًا). ملأت الخزان الخارجي بالماء، ودهنت “المصافي” بالزيت، وكسرت البيض، ودفعت الغطاء ووضعته في الميكروويف لمدة ثلاث دقائق.
هل نجحت؟ كان هناك دوي عالٍ عندما دق جهاز ضبط الوقت وفتحت الباب لأجد فوضى من جزيئات البيض والماء. حاولت مرة أخرى، وأتحقق كل 30 ثانية، وبعد دقيقتين ونصف، عندما تجمد اللون الأبيض، قمت بإخراجه. يبدو أن الصفار يُطهى في نفس الوقت الذي يُطهى فيه البياض، لذلك كان الصفار متماسكًا طوال الطريق. 3/10
“المغرفة” المزدوجة
نجحت طريقة “المغرفة المزدوجة” بشكل جيد، حيث كان البيض ذو شكل جيد وكان به بياض متماسك وصفار ناعم
كيف افعلها: تبدو هذه الأداة الصفراء الرائعة التي صنعتها شركة Eddingtons (8.50 جنيهًا إسترلينيًا، sainsburys.co.uk) وكأنها مغرفتين مثقوبتين على ساق. قمت بدهنها بالزبدة وكسرت البيض وعلقتها على جانب وعاء الماء المغلي. من السهل التحقق من حالتهم عن طريق رفع الصياد والقليل من الحث، لذلك نضمن أنه سيتم طهيها حسب رغبتك.
هل نجحت؟ نعم. كان هذا سهل الاستخدام حقًا وكان البيض ذو شكل جيد وكان يحتوي على بياض صلب وصفار ناعم. إنها تسقط نقاطًا فقط لأنك تحتاج إلى مقلاة عميقة بشكل خاص لاستخدامها بشكل صحيح ومن يمكن أن يزعج نفسه بغسل مقلاة كبيرة لمجرد سلق بضع بيضات؟ 8/10
أكياس سلق البيض
لم تظهر حيلة جيمي أوليفر في سلق البيض بشكل غير مشروع – حيث كان الصفار متماسكًا بعض الشيء وكان الشكل خشنًا بعض الشيء
كيف افعلها: يمتلك جيمي أوليفر حيلة لسلق البيض حيث يقوم بتغليف البيض النيئ بغشاء ملتصق، وهذه طريقة أقل مرونة وأقل صعوبة في التعامل مع هذا الأمر.
هناك إصدارات مختلفة من هذه الجيوب الورقية الصغيرة، لكنني استخدمت منتج Poachies (2.32 جنيهًا إسترلينيًا مقابل 20 دولارًا، على موقع amazon.co.uk).
ضعها في كوب أو كوب، وكسر البيض، ثم ارفعها وأسقطها في الماء المغلي، مع الضغط على الحواف العلوية أثناء القيام بذلك. اعتقدت أنهم قد ينفصلون لكنهم أقوى مما يبدو عليهم. لا يمكنك رؤية البيض من خلال الورقة لذا عليك أن تخمن متى يصبح البيض جاهزًا.
هل نجحت؟ يجب أن أعتاد على المواعيد لأنه بعد خمس دقائق، كما نصحت العبوة، يصبح الصفار متماسكًا بعض الشيء. كما أن الشكل كان خشنًا بعض الشيء بالنسبة لي. 5/10
قمع البيض
كيف افعلها: كانت لدي آمال كبيرة في أدوات السيليكون هذه التي صنعتها شركة Good Grips (11.99 جنيهًا إسترلينيًا، souschef.co.uk).
إنها تبدو مثل فناجين البيض مع وجود قطعة صلبة في الأعلى و”قفص” مثقوب مقلوب في الأسفل.
ضعيها في وعاء من الماء المغلي، ثم قومي بكسر البيض في الأعلى.
ثم يسقطون من خلال الغرفة المثقبة بالأسفل ويطهون هناك.
هل نجحت؟ انقلبت إحداها، وربما كان هذا خطأي لأنني سمحت للمياه بالغليان بقوة شديدة. لقد قاموا بمهمة تثبيت البيض في مكانه ولكنه كبير الحجم ويشغل مساحة كبيرة جدًا في الدرج للحصول على مكان دائم في مطبخي. 6/10