كيف يمكن أن يساعدك اندفاعة من الخل على إنقاص الوزن – والعيش لفترة أطول

عندما أستمتع بعشاء فخم في المطعم وأشعر فجأة بالحاجة إلى شريحة من حلوى التوفي اللزجة ، أعرف بالضبط ما يجب فعله: سأطلب من النادل إذا كان لديهم أي خل في المطبخ.

لا أمانع إذا كان خل النبيذ ، أو البلسم ، أو خل الأرز ، أو سارسون البني الغني الذي قد ترشه على رقائقك ، لكنني سأضع ملعقة في كوب من الماء خلسة وأضعها مرة أخرى بينما أنتظر الحلوى في الوصول.

وبالمثل ، إذا كنت في الخارج لهذا اليوم وأشك في أن خيارات الغداء الوحيدة التي أمتلكها ستكون قائمة على الخبز ، فقد تنزلق في كوب من محلول الخل المخفف قبل مغادرة المنزل في الصباح أو صب القليل من الخل في زجاجة الماء أنا دائما أحمل في حقيبتي.

لكن لماذا الخل؟ لأنه يحتوي على حمض الأسيتيك الذي يبطئ معدل تحطيم الإنزيمات الهاضمة في أمعائك السكريات والنشويات إلى جلوكوز.

هذا يعني أن جزيئات الجلوكوز من الكعكة أو البسكويت التي أكلتها للتو سيتم إطلاقها في مجرى الدم بشكل أبطأ.

للخل فائدة ثانية: بمجرد دخول حمض الأسيتيك إلى مجرى الدم ، فإنه يخترق العضلات ، ويشجعها على امتصاص جزيئات الجلوكوز وتخزينها بعيدًا.

هذان العاملان – يتم إطلاق الجلوكوز في الجسم بشكل أبطأ وامتصاص عضلاتنا له بسرعة أكبر – يعني أنه بعد تناول الخل ، يجب أن ينتهي بك الأمر بتدفق كمية أقل من الجلوكوز في الدم ، وارتفاعًا أقل بكثير في الجلوكوز.

بصفتي عالم كيمياء حيوية ، فإنني مفتون بالطريقة التي ترتفع بها مستويات السكر في الدم وتنخفض ، والتأثير بعيد المدى لتلك القمم والانخفاضات على صحتنا ، وعلى إيجاد – واختبار – طرق مختلفة لتسطيح تلك المنحنيات.

في هذا الجزء الأخير من سلسلتي الحصرية لـ The Mail ، سأوضح كيف يمكن للقليل من الخل أن يحميك من تقلبات السكر في الدم غير المنتظمة التي قد تعرض صحتك وطول العمر للخطر.

يمكن أن يساعدك أيضًا على حرق المزيد من الدهون وتحسين التركيز والمزاج والطاقة.

ما هي مشكلة ارتفاع الجلوكوز؟

عندما نأكل الأطعمة السكرية أو النشوية ، ينتهي بها الأمر على شكل جلوكوز في الدم ، حيث يتم توصيله في جميع أنحاء الجسم إلى الخلايا ثم استخدامه للحصول على الطاقة. تناول الكثير بسرعة كبيرة وسترتفع مستويات الجلوكوز في الدم. هذا يؤثر على معظمنا ، وليس فقط مرضى السكر ، وله عواقب يمكن أن تضر بصحتنا الجسدية والعقلية.

لكن الدراسات أظهرت أن ملعقة واحدة من الخل قبل الوجبة يمكن أن تقلل من ارتفاع الجلوكوز في تلك الوجبة بنسبة تصل إلى 30 في المائة ، وبالتالي تقليل الالتهاب وإبطاء الشيخوخة وزيادة الطاقة وتحقيق التوازن بين الهرمونات ومساعدة الدماغ. وبذلك ، يتم كبح الرغبة الشديدة ، وترويض الجوع وحرق المزيد من الدهون.

استجابة الجسم الطبيعية لارتفاع الجلوكوز هي إطلاق هرمون الأنسولين ، الذي يأخذ هذا الجلوكوز من الدم ويخزن بعضًا منه كدهن لاستخدامه في المستقبل. إنه نظام تمت معايرته بعناية ويعمل بشكل جيد عندما تكون مستويات الجلوكوز في الدم مستقرة نسبيًا.

لكن تناول الكثير من الأطعمة المعالجة والحلوة يمكن أن يسبب ارتفاعات كبيرة ، مما يؤدي إلى زيادة الأنسولين ؛ هذا أمر سيء لخلايانا ويؤدي في النهاية إلى انخفاضات مقلقة في مستويات الجلوكوز.

لكن يبدو أن الخل له تأثير على الأنسولين أيضًا ، مما يقلل من مستوياته في الدم. تظهر نفس الدراسات أن ملعقة واحدة من الخل يمكن أن تقلل من مستويات الأنسولين في الدم بعد الوجبة بنسبة 20 في المائة.

هذا يعني أن هناك فرصة أقل لإضافة أي جلوكوز زائد في الدم إلى احتياطياتك من الدهون.

ثبت أيضًا أن الخل له تأثير ملحوظ على حمضنا النووي (الجزيئات الموجودة داخل الخلايا والتي تحتوي على جميع المعلومات الجينية المهمة) ، مما يوجهها لإعادة البرمجة قليلاً حتى تحرق الخلايا المزيد من الدهون.

إن مجرد تناول ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الخل قبل الوجبة لمدة ثلاثة أشهر يساعد على تقليل كمية الدهون “الحشوية” الضارة التي تتجمع حول أعضائك ، وبالتالي خفض مستويات الدهون في الدم التي يمكن أن تؤدي إلى أمراض القلب.

يبدو أنه يساعد في إنقاص الوزن بشكل عام أيضًا. في إحدى الدراسات ، فقد شاربو الخل من 2 إلى 4 أرطال على مدار ثلاثة أشهر.

في دراسة أخرى أجراها باحثون في البرازيل على مجموعتين تتبعان نظامًا غذائيًا صارمًا ، فقدت المجموعة التي تشرب الخل يوميًا ضعف وزن أولئك الذين لم يفعلوا ذلك (11 رطلاً مقارنة بـ 5 أرطال).

جميع أنواع الخل تعمل: النبيذ الأبيض ، والنبيذ الأحمر ، وعصير التفاح ، والشعير ، والبلسميك ، والشيري ، والأرز. فقط تجنب الخل البلسمي القديم الشراب ، والذي يمكن أن يكون مرتفعًا جدًا في السكر ، وتنظيف الخل – يجب ألا تشربه أبدًا.

كيف تأخذ الخل

أسهل طريقة للاستفادة من خصائص الخل الخاصة بمستوى السكر في الدم هي شرب ملعقة كبيرة كل يوم في كوب طويل (300 مل) من الماء الراكد أو الفوار. يجد بعض الناس أن تقليب الخل في الماء الساخن أكثر تلطيفًا.

كثير من قرائي يأخذون مشروباتهم كمشروب صباحي ، قبل الإفطار ، لأنه من الأسهل تذكر القيام بذلك بعد ذلك.

ولكن يمكنك أيضًا تناوله خلال النهار (إذا كنت لا تحب مذاق الخل ، فابدأ بملعقة صغيرة في كوب وابني تحملك لذوقك) أو اصنع واحدة من موكتيلات الخل اللذيذة (انظر أدناه).

لكن أقوى لحظة للحصول على الخل هي عشر دقائق قبل تناول شيء حلو أو نشوي (مثل المعكرونة أو الخبز أو البطاطس أو الأرز) الذي يتحلل بسرعة إلى جلوكوز أثناء عملية الهضم.

لديك القليل من الفسحة ، لذلك إذا أعطيت ، على سبيل المثال ، شريحة غير متوقعة من كعكة المكتب ، استهدف قرص الخل لمدة تصل إلى 20 دقيقة قبل تناوله ، أو أثناء تناول الطعام ، أو بعد 20 دقيقة من تناوله. أكلت آخر فتات. تعتبر خدعة الخل رائعة ويمكن أن تمكنك من تناول كعكتك دون التعرض لخطر ارتفاع الجلوكوز أو الرغبة الشديدة في الأفعوانية.

كن حذرًا ، على الرغم من أن الخل يحد من ارتفاع نسبة السكر في الدم ، إلا أنه لا يمحوها. لذلك لا تحاول استخدامه كمبرر لتناول المزيد من السكر.

نصيحة إلهة الجلوكوز: استخدم صينية مكعبات الثلج لتجميد ملعقة كبيرة من الخل في كل مكعب. يجعل من السهل تناول جرعتك المقاسة الجاهزة في الشراب.

كوكتيلات الخل اللذيذة بشكل مدهش

عملاق الزنجبيل

يخدم 1

قطعة 3 سم من الزنجبيل الطازج ، مقشرة ومبشورة جيداً

1 ملعقة كبيرة خل تفاح

مكعبات ثلج

مياه غازية

شريحة من الجير للتزيين

اخلطي الزنجبيل والخل معًا في كوب واملأه بمياه الصودا والثلج. تُزين بشريحة الليمون.

موهيتو سلاش

يخدم 1

أوراق نعناع (مقطوفة من غصنين)

1 ملعقة كبيرة خل تفاح

جليد

مياه غازية

أوراق بليتز والخل والثلج في الخلاط حتى يتماسك قوام السلاش. انقلي المزيج إلى كأس كوكتيل ، وضعيه في الماء الصودا وقدميه. يُزين بأوراق النعناع الإضافية.

مشروب عصير غير برتقال

يخدم 1

2.5 سم قطعة زنجبيل مفروم

2 غصن نعناع

1 غصن إكليل الجبل

بشر برتقالة صغيرة ، بالإضافة إلى شريحة للتزيين

نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون

1 ملعقة كبيرة خل تفاح

مكعبات ثلج

مياه غازية

ضعي الزنجبيل والنعناع وإكليل الجبل والقشر والكركم والخل في كوب واهرسيه بملعقة خشبية. أضف المياه الغازية وصفيها في كوب جديد. تقدم مع الثلج وشريحة برتقالية.