ساعدت كعكة العنب في تربية دجاج صحي بدون أدوية

تتخلى الزراعة في جميع أنحاء العالم تدريجياً عن معززات نمو المضادات الحيوية بسبب تهديد الكائنات الحية الدقيقة المقاومة للأدوية. ومع ذلك، بدون هذه الأدوية، تكون الطيور في المزارع أكثر عرضة للمعاناة من التهاب الأمعاء المزمن، وفقدان الوزن، وإهدار المزيد من العلف. البديل المثالي يجب أن يخفف الالتهاب ويدعم نمو الحيوان دون آثار جانبية. قرر مؤلفو الدراسة، التي نشرت في مجلة npj Biofilms and Microbiomes، استخدام ثفل العنب، وهو منتج ثانوي لإنتاج النبيذ والعصير الذي يمثل ما يصل إلى 20٪ من كتلة العنب المعالج، بدلا من المضادات الحيوية. إنه غني بالألياف ومضادات الأكسدة والبوليفينول، ولكن من الناحية العملية غالبًا ما يتعفن في مدافن النفايات. ولاختبار فعالية الكعكة، أجرى باحثون من جامعة كورنيل تجربة على 126 دجاجة لاحم. ولمحاكاة المشكلة في مزارع الدواجن الحقيقية، تم حث الحيوانات بشكل مصطنع على الإصابة بالتهاب معوي مزمن باستخدام نظام غذائي ثقيل. تمت إضافة 30% من نخالة الأرز الغنية بالسكريات غير النشوية إلى العلف. ثم تم تقسيم الطيور إلى ست مجموعات. الأول تم إطعامه طعامًا قياسيًا، والثاني تلقى نظامًا غذائيًا ثقيلًا فقط، والثالث تم إعطاؤه مضاد حيوي شعبي زنك باسيتراسين جنبًا إلى جنب مع النظام الغذائي الثقيل. تم إعطاء المجموعات الثلاث المتبقية طعامًا بدون مضادات حيوية، ولكن مع 0.5٪ من ثفل العنب – العصيات اللبنية العادية والخميرة المخمرة. على مدار 42 يومًا، سجل العلماء زيادة في الوزن، وقاموا بتحليل تكوين الدم، والميكروبيوم الموجود في الأعور، والنشاط الجيني في أمعاء الطيور. وأدى النظام الغذائي الثقيل إلى التهاب حاد وانخفاض في الوزن بنسبة 54%. ومع ذلك، فإن ثفل العنب يعوض هذه الخسائر بشكل كامل تقريبًا: فقد نمت الطيور وكذلك دجاج التسمين باستخدام المضادات الحيوية. في الدجاج الذي يتغذى على العنب، انخفض التعبير عن الجينات الالتهابية (IL-1β وTNF-α)، وأصبحت الزغابات المعوية، المسؤولة عن امتصاص العناصر الغذائية، أكبر بشكل ملحوظ. عملت الكعكة بمثابة البريبايوتك وأعادت بناء الميكروبيوم لدى الطيور. في دجاج التسمين، انخفض عدد مسببات الأمراض (كلوستريديوم وكليبسيلا) بشكل حاد وزاد عدد البكتيريا المفيدة (مونوغلوبوس ولاكتوباسيلاسيا). أثبتت الكعكة المخمرة بالعصيات اللبنية أنها فعالة بشكل خاص: فقد أدت إلى إطلاق كميات كبيرة من أحماض الزبدات والبروبيونيك. تعمل هذه الجزيئات بمثابة الوقود الرئيسي للخلايا المعوية وتقمع الالتهاب. تم اكتشاف الفرق الأكثر أهمية بين الأنظمة الغذائية عندما تم تحليل القمامة بحثًا عن جينات مقاومة المضادات الحيوية. وفي مجموعة الزنك-باسيتراسين، حدثت الزيادة المتوقعة في جين المقاومة bcrA. ولم يتم العثور على مثل هذه الجينات في الطيور التي تناولت الوجبة: فقد قدم المكمل نفس النتيجة التجارية المتمثلة في زيادة الوزن، لكنه لم يشكل تهديدًا بالجراثيم المقاومة. يقترح العلماء حلاً فعالاً من حيث التكلفة لمشكلة مقاومة المضادات الحيوية في الصناعة الزراعية. إن استخدام نفايات النبيذ النشطة بيولوجيًا كإضافة وظيفية للأعلاف سيساعد على تحسين صحة تربية الدواجن وتقليل العبء البيئي على البيئة.