4 طرق ذكية لاستخدام بقايا الطعام وبقايا الطعام: NPR

في إحدى ليالي نهاية الأسبوع الأخيرة، فتحت ثلاجتي ووجدت مجموعة متنوعة من الأطعمة نصف المأكولة أو التي تم تجاهلها.

وشمل ذلك تناول الطعام في الخارج الذي لم أجده فاتح للشهية بدرجة كافية لتناول طعام الغداء. دجاج مشوي مع معظم اللحم. زوجان من الخضروات النيئة من سوق المزارعين والتي بدأت تذبل.

قلت لنفسي: “لا يوجد شيء للأكل”. ومع ذلك، حتى أنني كنت أعلم أن ذلك كان أمرًا سخيفًا. كان هناك الكثير من الطعام في ثلاجتي. لم أشعر بالإلهام للطهي بها.

لذلك طلبت التوجيه من بعض الطهاة. كيف يمكنني استخدام بقايا الطعام والمكونات الأخرى التي أميل إلى التغاضي عنها باستمرار؟

ابدأ بتغيير عقليتك، كما تقول مارغريت لي، الشيف والمؤلفة المشاركة لكتاب الطبخ طعام جيد تمامًا: نهج خالٍ من النفايات يمكن تحقيقه تمامًا للطهي المنزلي. فكر في الطهي باستخدام بقايا الطعام باعتباره تمرينًا إبداعيًا وتجريبيًا، وليس تمرينًا مدفوعًا بالذنب.

وتقول: “ينتهي الأمر بهذه اللعبة الممتعة حيث تقوم بإنشاء شيء مما يبدو وكأنه لا شيء وحل هذا اللغز، ثم يمكنك تناوله”.

هناك أسباب وجيهة أخرى لاستخدام بقايا الطعام. على المستوى الوطني، يتم إهدار حوالي ربع المنتجات الغذائية، وفقًا لمنظمة ReFED غير الربحية. وفي منزلي، حيث ننفق نحو 200 دولار أسبوعيا على البقالة، فإن هذا يعني أنني ربما أتخلص من ما يعادل 50 دولارا من الطعام ــ وهو عبء غير ضروري على محفظتي، ناهيك عن البيئة.

كان لدى الطهاة الذين تحدثت إليهم بعض النصائح العملية حول استهلاك المزيد من الطعام الذي نشتريه. وهنا عدد قليل من أنني وضعت على المحك.

ابحث عن “وصفاتك البطل”

قم ببناء ترسانة من الوصفات التي تتميز بالمرونة الكافية لاستخدام أي مكون تقريبًا. يسميها لي “وصفات الأبطال”.

لقد جربت واحدة من هذه من كتاب الطبخ الخاص بها، المسمى “اصنعها بنفسك”. (قم بالتمرير لأسفل للحصول على الوصفة.) وهي تتضمن مكونات سائبة مثل “1 رطل من الخضار المقرمشة” أو “4 أكواب من الخضار الورقية”.

وفقًا للوصفة، قمت بسحب الخضار من ثلاجتي بشكل عشوائي ولم أقم بقياسها. كانت الصلصة عبارة عن خليط بسيط من صلصة الصويا والخل والسكر والماء. وبحلول الوقت الذي قمت فيه بتزيين طبقي بالبصل الأخضر المفروم، بدا الطبق وكأنه وجبة ذواقة، وليس فكرة لاحقة.