أصيب أكثر من 200 بريطاني بسلالة نادرة من بكتيريا E. Coli مرتبطة بأوراق السلطة الملوثة.
قال مسؤولو سلامة الأغذية إنهم “واثقون” من أن نوعًا من الخس، يُسمى أبولو، هو السبب وراء تفشي البكتيريا المسببة للإسهال.
ومع ذلك، لم يتم بعد تحديد كيفية تلوثها بالضبط.
حاليا أكثر من 60 تم بيع السندويشات واللفائف والسلطات في 11 متجرًا رئيسيًا صفع مع تنبيهات “لا تأكل”. بسبب المخاوف من احتمال احتوائها على مادة الإشريكية القولونية المنتجة لسموم الشيجا (STEC).
ومع ذلك، فهذه ليست المرة الأولى التي يتم فيها إلقاء اللوم على أوراق السلطة في ظهور هذه الحشرة.
تشير الدراسات إلى أن الخضر الورقية مسؤولة عن نصف حالات تفشي الإشريكية القولونية.
قال رؤساء سلامة الأغذية إنهم “واثقون” من أن خس أبولو قد تسبب في تفشي المرض المسبب للإسهال. ومع ذلك، لا تزال الجهود المبذولة لتأكيد السبب الجذري مستمرة
وقد شهدت بيع أكثر من 60 سندويشًا ولفائف وسلطات في 11 متجرًا رئيسيًا تم تنبيهها بـ “لا تأكل” بسبب مخاوف من احتوائها على بكتيريا الإشريكية القولونية المنتجة لسموم شيجا (STEC).
في ديسمبر/كانون الأول، تُركت فتاة تبلغ من العمر 17 عامًا من باكينجهامشاير تقاتل من أجل حياتها بعد إصابتها بسلالة الإشريكية القولونية القاتلة. يُعتقد أن أنتونيا هاي قد أصيبت بـ STEC-HUS، الناجم عن بكتيريا E. coli O157، من الطعام في سوق عيد الميلاد في غريت ميسندين.
ويعتقد الخبراء أن نسيج الخس يمكن أن يجعله أكثر عرضة للبكتيريا، وحقيقة أنه غير مطبوخ، والذي عادة ما يقتل الحشرات، يزيد من المخاطر.
وقال البروفيسور بول هانتر، خبير الأمراض المعدية الشهير من جامعة إيست أنجليا، لموقع MailOnline: “أثناء الري أثناء النمو يسمح للمياه الملوثة بالبقاء على أوراق الخس.
“كما أن السطح الخشن والشمعي للورقة يجعل من الصعب غسل الإشريكية القولونية.
“فيما يتعلق بما إذا كانت الإشريكية القولونية يمكنها الدخول إلى أنسجة الخس، فمن المحتمل أن تتمكن من ذلك، على الرغم من أن الأدلة متضاربة إلى حد ما.
“الخطر الرئيسي يأتي من البكتيريا الملتصقة بسطح الورقة. يتم تقشير معظم الخضروات الأخرى أو طهيها قبل تناولها.
“أشياء مثل الخيار والطماطم والفلفل قد لا يتم طهيها ولكنها تنمو بعيدًا عن الأرض، لذا فهي أقل عرضة للتلوث.”
كما قامت مراجعة عام 2019 للأبحاث التي شارك في تأليفها البروفيسور هانتر، بتحليل 35 حالة تفشي لـ STEC مرتبطة بالخس بين عامي 1995 و2018.
وتبين أن ثمانية منهم لديهم “ممارسة سيئة” عندما يكون تجهيز الخضروات “ربما ساهم في تفشي المرض”، مثل عدم كفاية التطهير.
وتم ربط ستة آخرين بالبراز الحيواني بالقرب من الحقول المزروعة.
وقال البروفيسور هانتر لـ MailOnline: “حيثما تم الإبلاغ عن نوع الخس، كان عادةً خس كوس، على الرغم من أن خس آيسبرج وميسلون كانا متورطين في أحدهما”.
“لقد وجدنا أيضًا أن الخس المعبأ والمجهز بالفعل للاستخدام هو عامل مشترك.”
يقول الخبراء أنه يجب غسل جميع أنواع السلطة جيدًا عن طريق غمرها في الماء البارد.
يعد تخزين الخضروات أمرًا أساسيًا أيضًا: إذا كانت أكياس السلطة في الثلاجة وكانت درجة الحرارة أقل من أربع درجات، فلن تتكاثر البكتيريا بالسرعة نفسها.
ويقول الخبراء أيضًا إن الطقس الرطب والدافئ الأخير يمكن أن يخلق أرضًا خصبة “مثالية” لانتشار الإشريكية القولونية.
وقالت البروفيسور إيلين وول، رئيسة قسم الأبحاث في كلية اسكتلندا الريفية (SRUC)، وهي مؤسسة بحثية تركز على الزراعة وعلوم الحياة: “يمكن أن يتسبب المطر في تناثر المياه الملوثة على أوراق الخس، بينما يوفر الدفء درجة حرارة مناسبة للبكتيريا”. الانتشار.'
أمضت الممثلة الطموحة ما يقرب من أسبوعين في العناية المركزة، ولم تعد إلى المنزل إلا مؤقتًا في يوم عيد الميلاد. لقد خضعت لعمليات متعددة – بما في ذلك عملية لإزالة جزء من أمعائها – ونقل الدم بسبب فشل كليتيها، مما أجبرها على غسيل الكلى.
نشر والد أنطونيا منشورًا على فيسبوك يسأل الناس عما إذا كانوا قد عانوا أيضًا من أعراض مماثلة
وأضافت أن البكتيريا يمكن أن تنتشر إلى الخس من خلال مياه الري، خاصة إذا كانت المياه ملوثة بالبراز.
وفي الوقت نفسه، حذر نيكولا هولدن، أستاذ سلامة الأغذية في SRUC، من أن الطقس الرطب ربما لعب دورًا أيضًا.
قالت: “يعني الطقس الممطر أنه بالنسبة لأي محاصيل حقلية، ستكون الرطوبة أعلى داخل مظلة الأوراق.
“نحن نعلم أن شركة STEC تفضل الظروف شديدة الرطوبة.”
تسجل وكالة الأمن الصحي في المملكة المتحدة (UKHSA) عادةً حوالي 1500 إصابة مؤكدة بـ STEC في العام.
وقد أظهرت الدراسات أن الخضروات الورقية مسؤولة عن ما يصل إلى 58% من حالات تفشي الإشريكية القولونية. ويعتقد الخبراء أن نسيج الخس يمكن أن يجعله أكثر عرضة للبكتيريا، حتى أنه يعلق داخل الخضار
ومع ذلك، فقد أطلق المسؤولون ناقوس الخطر بعد إصابة 211 بريطانيًا بالإجهاد خلال ما يزيد قليلاً عن أسبوعين – من 25 مايو إلى 11 يونيو.
ومن بين هؤلاء، كان هناك 147 في إنجلترا، و27 في ويلز و35 في اسكتلندا.
تم تسجيل حالتين فقط في أيرلندا الشمالية، على الرغم من أن المسؤولين يقولون إن هذا الشخص من المحتمل أن يكون قد أصيب بالمرض في إنجلترا.
كما تم إدخال ما لا يقل عن 67 شخصًا إلى المستشفى.
ومن بين الضحايا أطفال لا تتجاوز أعمارهم السنتين، رغم أن غالبيتهم من الشباب.
وقالت UKHSA إنها تتوقع أن يرتفع عدد الأشخاص الذين يصابون بالمرض بشكل أكبر، حيث أجرت المزيد من الأبحاث باستخدام تسلسل الجينوم للتحقق من حالات الإشريكية القولونية المرتبطة.
وفي حين لم يتم العثور على أي بكتيريا في منتجات السوبر ماركت بشكل مباشر، فقد تم سحب أكثر من 60 من السندويشات واللفائف والسلطات “كإجراء احترازي”.
تعتبر STEC معدية للغاية، وفي ما يصل إلى 15% من الحالات، يمكن أن تسبب البكتيريا متلازمة انحلال الدم اليوريمي (HUS)، وهي حالة تهدد الحياة ويمكن أن تؤدي إلى الفشل الكلوي.
الأطفال تحت سن الخامسة هم الأكثر عرضة لخطر الإصابة بـ HUS.
قد تصاب نسبة صغيرة من البالغين بحالة مماثلة تسمى فرفرية نقص الصفيحات التخثرية (TTP).
في ديسمبر/كانون الأول، تُركت فتاة تبلغ من العمر 17 عامًا من باكينجهامشاير تقاتل من أجل حياتها بعد إصابتها بسلالة الإشريكية القولونية القاتلة.
يُعتقد أن أنتونيا هاي قد أصيبت بمرض STEC-HUS، الناجم عن بكتيريا E. coli O157، من الطعام في سوق عيد الميلاد في غريت ميسندين.
أمضت الممثلة الطموحة ما يقرب من أسبوعين في العناية المركزة، ولم تعد إلى المنزل إلا مؤقتًا في يوم عيد الميلاد.
لقد خضعت لعمليات متعددة – بما في ذلك عملية لإزالة جزء من أمعائها – ونقل الدم بسبب فشل كليتيها، مما أجبرها على غسيل الكلى.
ولكن من غير المعروف ما هو نوع الطعام الذي أدى إلى إصابة أنطونيا بالمرض.
وقالت شقيقتها الكبرى جيميما هاي إنها “محظوظة لأنها على قيد الحياة” ووصفت الوضع بأنه “كابوس مطلق ترك عائلتنا محطمة”.
وكتبت على صفحة GoFundMe: “واصلت (أنتونيا) إظهار التصميم والقوة المذهلين طوال هذا الوقت، على الرغم من الضغط الهائل والألم والصدمات – كل ذلك جنبًا إلى جنب مع رهاب شديد من الحقن”.
“إنها أصغر شخص يتم قبوله على الإطلاق في جناح العناية المركزة الذي تتواجد فيه حاليًا.”
وأضافت: “إنها تشعر كما لو أن أحلامها قد سُلبت منها لأن دراستها لدورة الفنون المسرحية ستتأثر بشدة”.
يُنصح الأشخاص بالاتصال بـ NHS 111 أو طبيبهم العام إذا أظهروا هم أو أطفالهم أي أعراض لعدوى الإشريكية القولونية.
بالنسبة للأطفال دون سن الخامسة، يمكن أن تشمل هذه الأعراض عدم الاهتمام بالرضاعة الطبيعية أو الرضاعة بالزجاجة وعلامات الجفاف مثل عدد أقل من الحفاضات المبللة.
يُنصح كل من البالغين والأطفال بالاتصال برقم NHS 111 أو بطبيبهم العام إذا استمروا في القيء لمدة يومين أو أصيبوا بالإسهال لمدة أسبوع.
يجب على أي شخص يعاني من الإسهال الدموي أو النزيف من الأسفل الاتصال بـ NHS 111 أو الطبيب العام على الفور.