إنه سؤال قضى العديد من الباحثين في مجال التغذية عقودًا من الزمن في مناقشته: ما هو النظام الغذائي الأفضل لفقدان الوزن؟
الآن، توصل الباحثون في جامعة إلينوي إلى اكتشاف يعتقدون أنه يمكن أن يساعد في تقديم الإجابة.
ووجد العلماء أن تغذية الفئران المكونة من أحد نوعين من البروتين ارتبطت بانخفاض نسبة الدهون في الجسم مقارنة بالنظام الغذائي القياسي.
واكتشفوا أيضًا أن تناول نظام غذائي غني بالبروتين يمكن أن يكون له تأثير مفيد على تريليونات البكتيريا الصحية في الأمعاء، والتي ترتبط بالجوع والتحكم في الشهية.
وتهدف الدراسة، التي أجريت على الفئران، إلى تحديد كيفية تأثير الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين على ميكروبيوم أمعاء الحيوان وتكوين الجسم، بما في ذلك الوزن الإجمالي والدهون.
تم تغذية الفئران بنظام غذائي يتكون إلى حد كبير من أنواع مختلفة من البروتينات، وكان وزنها أقل مع انخفاض كتلة الدهون. البروتينات التي يستهلكونها موجودة في معظم اللحوم والبيض وأنواع عديدة من الأسماك
أجرى العلماء تجربة لمدة شهر على 16 فأرًا. خلال الأسبوعين الأولين من التجربة، تم تغذية الفئران بنظام غذائي قياسي يتكون في معظمه من الكربوهيدرات.
وفي الأسبوعين التاليين، تم تقسيمهم إلى أربع مجموعات، حيث تم إعطاؤهم طعامًا جديدًا يحتوي على أحد نوعين من البروتين، وكلاهما يمكن العثور عليه في اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية.
وقام العلماء بجمع عينات يومية من براز الفئران لمراقبة نسبة بكتيريا الأمعاء الصحية، بالإضافة إلى قياسات الدهون في الجسم.
وفي نهاية فترة الدراسة، تم الكشف عن أن الفئران التي تناولت وجبات غذائية غنية بالبروتين شهدت فقدانًا أكبر في كل من وزن الجسم والدهون مقارنة بأولئك الذين تناولوا وجبات غذائية غنية بالكربوهيدرات.
وجاء أحد أنواع البروتين في المقدمة باعتباره الأكثر تأثيرًا، وهو الأحماض الأمينية ذات السلسلة المتفرعة، التي تم إعطاؤها لإحدى المجموعات.
توجد الأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة بشكل شائع في الدجاج ولحم البقر والديك الرومي والسلمون والتونة والروبيان والحليب.
ووجدوا أيضًا أن البروتين غير المهضوم يتخمر في الأمعاء، وينتج منتجات ثانوية مفيدة مثل الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، التي تساعد الجسم على تنظيم الشهية والشبع. امتصاص الفيتامينات.
وقد أشارت الدراسات السابقة إلى الآثار الإيجابية للميكروبيوم الهضمي الغني بالبروتين.
يؤدي تخمير البروتين إلى تطوير سلالات معينة من البكتيريا المفيدة مثل العصيات اللبنية، والتي يمكنها مطاردة البكتيريا الضارة وتدميرها.
وقال سامسون أديجومو، مرشح الدكتوراه في علم الأحياء بجامعة إلينوي والذي قاد البحث، إن النتائج تساهم في “أساس حاسم” في فهمنا لكيفية تأثير البروتين على ميكروبيوم الأمعاء لدينا، وفي النهاية صحتنا.
وقد وجدت الدراسات السابقة أن وفرة الميكروبيوم المعوي يمكن أن تزيد من معدل حرق السعرات الحرارية وتنظيم إشارات الجوع المرسلة بين الدماغ والمعدة.
كما أنه ينظم حركة الصفراء في الجهاز الهضمي، والتي تلعب دورًا في هضم الدهون وامتصاصها.
بينما أجريت التجربة على الفئران، توصلت أبحاث أخرى إلى استنتاج مفاده أن زيادة كمية البروتين من الطعام في النظام الغذائي للشخص يعزز تماسك العضلات ونموها وقوتها.
يجب أن يمثل البروتين ما بين 10 إلى 35 بالمائة من السعرات الحرارية اليومية، ويجب أن يستهلك الرياضيون جرامًا إلى جرامين لكل كيلوغرام من وزن الجسم، وفقًا لما توصي به الإرشادات الرسمية.