قد تجعلك دراسة جديدة تفكر مرتين قبل استخدام شاكر الملح في وجبتك التالية.
اكتشف خبراء التغذية من مركز الصحة العامة بجامعة فيينا أن الأشخاص من المملكة المتحدة الذين أضافوا الملح إلى معظم وجباتهم كانوا أكثر عرضة للإصابة بسرطان المعدة بنسبة 41% مقارنة بأولئك الذين استخدموا الملح بشكل ضئيل.
وربطت دراسات سابقة في الصين واليابان وكوريا بين النظام الغذائي المالح وسرطان المعدة، لكن هذه الدراسة هي الأولى من نوعها التي أظهرت الارتباط بين الغربيين.
على الرغم من أن الدراسة النمساوية كانت مجرد مراقبة، فقد أشارت الدراسات القديمة إلى أن الملح الزائد قد يؤدي إلى تآكل الطبقة الواقية على المعدة، مما يتسبب في تلف الأنسجة هناك ويؤدي إلى طفرات سرطانية.
ووجد الباحثون أن إضافة الملح إلى معظم الوجبات يرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة بنسبة 41%.
وقالت المؤلفة الرئيسية سلمى كرونشتاينر-جيسيفيتش، وهي أخصائية تغذية في جامعة فيينا: “يظهر بحثنا العلاقة بين تكرار إضافة الملح وسرطان المعدة في الدول الغربية أيضًا”.
بالنسبة للعديد من الأشخاص، قد تكون كمية الملح التي من المفترض أن تتناولها بمثابة مفاجأة. توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بعدم تناول أكثر من 2300 ملجم من الصوديوم يوميًا.
هذا يعادل ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
ولكن لأن العديد من المواد الغذائية تحتوي على ملح أكثر مما يدركه الناس، ولأنهم يحبون إضافة الملح فوق ذلك، فإن المواطن الأمريكي العادي يحصل على حوالي 3400 ملغ يوميا، وفقا للوكالة.
على سبيل المثال، تحتوي علبة واحدة من حساء كامبلز بالدجاج على حوالي 890 ملغ من الملح.
وكتب الباحثون أنه قد يبدو إضافة القليل من الملح لإضافة النكهة غير ضار، لكن الإفراط في تناول الملح باستمرار قد يكون ضارًا.
للوصول إلى هذه الاستنتاجات، قام باحثو جامعة فيينا بفحص قاعدة بيانات تضم 471.144 شخصًا بالغًا في المملكة المتحدة، تسمى UK Biobank.
ووجدت الدراسة أنه على مدى 11 عاما، كان الأشخاص الذين يتناولون الملح الثقيل أكثر عرضة للإصابة بسرطان المعدة بنسبة 41% مقارنة بالأشخاص الذين نادرا ما يضيفون الملح إلى وجباتهم.
وقد ظلت هذه النتيجة صحيحة حتى عندما استبعد الباحثون المتغيرات الأخرى، مثل العمر والحالة الاجتماعية والاقتصادية وخيارات نمط الحياة الأخرى، مثل تعاطي الكحول والتبغ.
من السهل التغاضي عن بعض الأعراض المبكرة لسرطان المعدة، مثل الانتفاخ والغازات وعدم الراحة في المعدة.
ثبت أن شرب الكحول وتدخين التبغ يساهم بشكل كبير في خطر الإصابة بسرطان المعدة، وفقًا لجمعية السرطان الأمريكية.
تتوقع الجمعية الأمريكية للسرطان أنه سيتم تشخيص حوالي 26890 حالة جديدة من سرطان المعدة في أمريكا في عام 2024. ومن بين هؤلاء، يقدرون أن ما يقرب من 10880 شخصًا سيموتون.
عندما يتم اكتشافه في وقت مبكر، يكون لسرطان المعدة معدل بقاء مرتفع – فالشخص المصاب بسرطان المعدة المبكر لديه احتمالية أن يعيش لمدة خمس سنوات بنسبة 75 في المائة مقارنة بشخص غير مصاب بالسرطان، وفقا للمعاهد الوطنية للصحة.
لكن إذا انتشر، سينخفض هذا المعدل بشكل حاد إلى 35 بالمائة.
والأسوأ من ذلك أنه من السهل أن يتطور هذا المرض قبل أن تدرك ذلك – لأن العديد من أعراضه يسهل التغاضي عنها.
وتشمل بعض الأعراض المبكرة الانتفاخ واضطراب المعدة وعسر الهضم. نفس الميزات التي قد تشعر بها بعد تناول عشاء حار أو غني بشكل خاص.
وقال تيلمان كوهن، وهو باحث آخر من جامعة فيينا ساهم في الدراسة، إن هذا هو السبب وراء رغبة الباحثين في زيادة الوعي حول تناول الملح، حتى تكون على دراية بمخاطر الإصابة بالسرطان.
وقال البروفيسور كون: “من خلال دراستنا، نريد زيادة الوعي بالآثار السلبية للاستهلاك المرتفع للغاية للملح وتوفير أساس لتدابير الوقاية من سرطان المعدة”.