إن اتباع نظام غذائي نباتي يقلل من خطر إصابة الأشخاص بأمراض القلب في غضون أسابيع، وفقًا لدراسة فريدة أجريت على التوائم المتطابقة.
كان لدى الأشقاء الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا نباتيًا انخفاضًا كبيرًا في نسبة الكوليسترول، ومستويات سكر أفضل في الدم، وفقدانًا أكبر للوزن خلال شهرين فقط مقارنة بأولئك الذين تناولوا نظامًا غذائيًا نباتيًا.
وعلى الرغم من ارتباط النظام النباتي بمشاكل صحية أخرى مثل فقر الدم والاكتئاب، يعتقد فريق البحث في كاليفورنيا أن هذه النتائج تشير إلى انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب، حيث أن الكوليسترول والسكر في الدم والوزن كلها عوامل خطر.
وقال الدكتور كريستوفر جاردنر، باحث التغذية في جامعة ستانفورد، إن الدراسة قدمت “طريقة رائدة للتأكيد على أن النظام الغذائي النباتي أكثر صحة من النظام الغذائي التقليدي القائم على أكل اللحوم”.
فقد التوائم النباتية المزيد من الوزن، وكان لديهم انخفاض في نسبة الكوليسترول، وأظهروا انخفاضًا في مستويات الأنسولين مقارنة بالتوائم الذين تناولوا نظامًا غذائيًا نباتيًا
وشملت الدراسة 22 زوجا من التوائم المتماثلة بمتوسط عمر 39 عاما. ومن بين المشاركين، كان 77% من النساء.
وكانت الغالبية العظمى منهم – 73 بالمئة – من البيض. ولم يكن لدى أي من المشاركين مشاكل في القلب والأوعية الدموية أو يعانون من السمنة المفرطة. وكان متوسط مؤشر كتلة الجسم لديهم 25.9، مما يشير إلى أن المشاركين كانوا يعانون من زيادة طفيفة في الوزن.
اختار الفريق دراسة التوائم لأن لديهم جينات وأنماط حياة مماثلة.
طلب باحثون من جامعة ستانفورد وجامعة كاليفورنيا-ايرفين من توأم من كل زوج اتباع نظام غذائي نباتي بينما تناول التوأم الآخر نظامًا غذائيًا أكثر نموذجية من آكلة اللحوم.
وشمل كلا النظامين الغذائيين الخضار والبقوليات والفواكه والحبوب الكاملة. لم يتم تضمين السكريات والحبوب المكررة مثل الخبز الأبيض والمعكرونة في أي من الخطتين.
لم يتضمن النظام الغذائي النباتي اللحوم أو المنتجات الحيوانية، في حين أن النظام الغذائي آكل اللحوم يشمل الدجاج والأسماك والبيض والجبن ومنتجات الألبان والمنتجات الحيوانية الأخرى.
خلال الأسابيع الأربعة الأولى، قامت خدمة الوجبات بتوصيل 21 وجبة لكل توأم في الأسبوع، والتي تضمنت سبع وجبات إفطار وغداء وعشاء. وفي الأسابيع الأربعة الأخيرة، قام المشاركون بإعداد وجباتهم الخاصة.
تمت مقابلة التوأم حول وجباتهم الغذائية واحتفظوا بسجلات لما يأكلونه. كان اختصاصي التغذية على أهبة الاستعداد لتقديم الاقتراحات والإجابة على الأسئلة.
أخذ الباحثون وزن المشاركين ودمهم على ثلاث فترات طوال فترة الدراسة: في بداية التجربة، وبعد أربعة أسابيع، وبعد ثمانية أسابيع.
كان مستوى LDL الأساسي للنباتيين 110.7 ملغم / ديسيلتر و 118.5 ملغم / ديسيلتر للحيوانات آكلة اللحوم. وبحلول نهاية الدراسة، انخفضت المستويات إلى 95.5 و116.1 على التوالي.
بالنسبة للنباتيين، كان ذلك انخفاضًا بنسبة 14 بالمائة.
وأظهر المشاركون النباتيون أيضًا انخفاضًا بنسبة 20% في الأنسولين، ويمكن أن تؤدي المستويات الأعلى من ذلك إلى زيادة احتمال الإصابة بمرض السكري.
بالإضافة إلى ذلك، فقد النباتيون 4.2 رطل أكثر من الحيوانات آكلة اللحوم.
وقال الدكتور جاردنر: “بناء على هذه النتائج والتفكير في طول العمر، سيستفيد معظمنا من اتباع نظام غذائي يعتمد أكثر على النباتات”.
ومن بين 44 مشاركًا، أكمل 43 الدراسة.
وقال الدكتور جاردنر: “لقد استخدمت دراستنا نظامًا غذائيًا قابلاً للتعميم ويمكن لأي شخص الوصول إليه لأن 21 من أصل 22 نباتيًا اتبعوا النظام الغذائي”.
“وهذا يشير إلى أن أي شخص يختار نظامًا غذائيًا نباتيًا يمكنه تحسين صحته على المدى الطويل خلال شهرين، مع حدوث أكبر قدر من التغيير في الشهر الأول.”
ونشرت الدراسة يوم الخميس في مجلة JAMA Network Open.