يظهر التحليل أن بدائل اللحوم المزيفة يمكن أن تكون مليئة بالملح والدهون والسعرات الحرارية أكثر من نظيراتها الحقيقية.
وجدت MailOnline أن بعض منتجات لحم الخنزير المقدد المزيفة يمكن أن تكون أكثر ملوحة بخمس مرات تقريبًا من جزء كبير من بطاطس ماكدونالدز المقلية.
فقط 100 جرام من هذا النبات ليس من لحم الخنزير المقدد يحتوي على 3.8 جرام من الملح.
ووجد مسبارنا أن لحم الخنزير المقدد الحقيقي يحتوي على 2.8 جرام فقط لنفس الكمية.
تحتوي نسبة كبيرة من بطاطس ماكدونالدز – المشهورة بنكهاتها المالحة – على 0.82 جرام من الملح.
تأتي مراجعة MailOnline لعشرات اللحوم النباتية المباعة في Tesco بعد أن كشف الممثل Martin Freeman أنه تخلى عن كونه نباتيًا بعد 38 عامًا لأن منتجات استبدال اللحوم “معالجة للغاية”.
واعترف نجم فيلم “شيرلوك”، البالغ من العمر 52 عامًا، أنه عاد الآن إلى أكل اللحوم، ويمكنه أخيرًا الانغماس في “طعام الآلهة” – فطائر لحم الخنزير والبيض الاسكتلندي.
وقال كبير اختصاصي التغذية والمتحدث الرسمي باسم BDA، الدكتور دوان ميلور: “لا ينبغي الافتراض لمجرد أن شيئًا ما خاليًا من اللحوم هو خيار صحي أكثر من بديل اللحوم”.
“في نهاية المطاف، لا تزال الفطيرة أو لفائف النقانق الخالية من اللحوم عبارة عن فطيرة أو لفائف النقانق.
“بالنسبة للمنتجات الخالية من اللحوم مثل الخضروات أو فول الصويا المفروم، فهي غالبًا لا تحتوي على نسبة عالية من الملح ولا تتم معالجتها بشكل كبير.
“لكن العديد من النقانق الخالية من اللحوم، على سبيل المثال، يمكن أن تحتوي على نفس الكمية من الملح أو أعلى من تلك الموجودة في اللحوم”.
يحتوي برجر بيوند ميت النباتي على دهون أكثر لكل 100 جرام (19 جرام) من برجر لحم البقر العادي من أبردين أنجوس (17.3 جرام)، وفقًا لمراجعتنا لأكثر من 90 منتجًا خاليًا من اللحوم
تحتوي بعض بدائل الدجاج الخالية من اللحوم على ما يقرب من ضعف كمية السعرات الحرارية ودهون مذهلة تبلغ 10 أضعاف.
على سبيل المثال، يحتوي صدر دجاج فيفيرا بلانت على 203 سعرة حرارية و16 جرامًا من الدهون لكل 100 جرام.
في 100 جرام من ريتشموند نباتي بدون قطع دجاج بنكهة مشوية، يوجد 1.5 جرام من الملح و4.6 جرام من الدهون و143 سعرة حرارية.
وبالمقارنة، يحتوي صدر الدجاج العادي على 106 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يحتوي على 1.1 جرام من الدهون و 0.15 جرام من الملح قبل طهيه أو تتبيله.
من حيث السعرات الحرارية، تحتوي Birds Eye Green Cuisine Chicken Free Southern Fried Grills (318) على 50 سعرة حرارية أكثر لكل 100 جرام من نسخة اللحوم Birds Eye Southern Fried Chicken (268).
يُنصح أن تتناول المرأة المتوسطة 2000 حبة يوميًا للحفاظ على وزن صحي، ويوصى بـ 2500 حبة للرجل العادي.
فيما يتعلق بالأسماك، تحتوي شرائح سمك السلمون من Vivera Plant على 203 سعرة حرارية و16 جرامًا من الدهون لكل 100 جرام، وهو ما يشبه إلى حد كبير السمك الحقيقي. يحتوي 100 جرام من شرائح السلمون على 209 سعرة حرارية و12 جرامًا من الدهون.
عندما يتعلق الأمر بالأسماك المقلية، تشير المعلومات الغذائية إلى أنه من الأفضل تناول شرائح فيليه حقيقية.
تحتوي شرائح Birds Eye Green Cuisine المقلية بدون سمك على 250 سعرة حرارية و12 جرامًا من الدهون و1.2 جرامًا من الملح لكل 100 جرام. في حين أن شرائح سمك عين الطيور تحتوي على 243 سعرة حرارية و1.2 جرام من الملح لكل 100 جرام، ولكنها تحتوي على دهون أكثر بقليل عند 14 جرام.
يحتوي برجر بيوند ميت النباتي على 252 سعرة حرارية و5.6 جرام من الدهون المشبعة و0.75 جرام من الملح لكل 100 جرام.
وفي الوقت نفسه، عندما يحتوي برجر اللحم البقري تيسكو فاينست أبردين أنجوس الخام على 259 سعرة حرارية و7.3 جرام من الدهون المشبعة و0.84 جرام من الملح لكل 100 جرام.
تحتوي شريحة لحم ماكدونالدز على سعرات حرارية أقل (186 سعرة حرارية).
يجب أن يأتي ثلث طاقتنا اليومية من الدهون، لكن الأغلبية يجب أن تكون غير مشبعة، وفقًا لـ BDA. يجب أن يستهلك البالغون حوالي 70 جرامًا من الدهون يوميًا إذا كنت امرأة و90 جرامًا إذا كنت رجلاً.
يجب ألا يستهلك البالغون أكثر من 30 جرامًا من الدهون المشبعة.
إذا كان إجمالي الدهون في المنتج أكثر من 17.5 جرام لكل 100 جرام، فإنه يعتبر عالي الدهون وأكثر من 5 جرام من الدهون المشبعة يعتبر مرتفعًا أيضًا.
عندما يتعلق الأمر بالأسماك المقلية، تشير المعلومات الغذائية إلى أنه من الأفضل تناول شرائح فيليه حقيقية
تحتوي معظم النقانق على نسبة عالية من الدهون والملح سواء كانت خالية من اللحوم أم لا.
تحتوي نقانق بيوند ميت النباتية على 223 سعرة حرارية لكل 100 جرام و15 جرام من الدهون و1.15 جرام من الملح. تحتوي نقانق ليندا مكارتني النباتية على 1.6 جرام من الملح لكل 100 جرام، ولكنها تحتوي فقط على 155 سعرة حرارية و5.6 جرام من الدهون.
للمقارنة، تحتوي نقانق لحم الخنزير تيسكو فاينست على 308 سعرة حرارية، وتحتوي على 25.3 جرامًا من الدهون و1.27 جرامًا من الملح لكل 100 جرام.
مثل النقانق، فإن معظم منتجات لحم الخنزير المقدد تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الملح.
يحتوي لحم الخنزير المقدد النباتي الخالي من اللحوم من ريتشموند على 178 سعرة حرارية ويحتوي على 10 جرام من الدهون و2.8 جرام من الملح لكل 100 جرام.
يجب أن يتناول البالغون أقل من 6 جرام من الملح يوميًا، وفقًا لهيئة الخدمات الصحية الوطنية.
إذا كنت تتطلع إلى تحسين نظامك الغذائي كنباتي، يقترح الدكتور ميلور إضافة الفاصوليا والعدس وكذلك الخضار المفرومة إلى وجباتك.
وقال: “يرجع ذلك في كثير من الأحيان إلى سبب تناول الناس لبدائل خالية من اللحوم، حيث أن مجرد استبدال خيار أقل صحية ببديل خال من اللحوم من غير المرجح أن يحسن نظامك الغذائي.
“ومع ذلك، فإن اتباع نظام غذائي خالٍ من اللحوم تم التخطيط له بعناية والذي يتضمن الخضروات المفرومة وغيرها من المنتجات باعتدال إلى جانب الأطعمة المغذية الأخرى الخالية من اللحوم بشكل طبيعي مثل الفول والعدس يمكن أن يساعد في وضع نظام غذائي صحي لمعظم الأفراد.”
وقال متحدث باسم تيسكو: “إن صحة عملائنا مهمة للغاية بالنسبة لنا، ونحن نبحث دائمًا عن طرق لتحسين وصفاتنا”.
“لقد بذلنا قصارى جهدنا لتقليل محتوى الملح والدهون في الأطعمة التي تحمل علامتنا التجارية – بما في ذلك بدائل اللحوم، دون المساس بالجودة أو المذاق أو الاستمتاع.
“نحن نؤمن إيمانًا راسخًا بأن الأغذية الصحية المنتجة بشكل مستدام يجب أن تكون في متناول الجميع – لذلك نقدم مجموعة واسعة من الخيارات الصحية عبر نطاقات منتجاتنا، مما يسمح لعملائنا باتخاذ خيارات صحية، مع اللحوم أو بدونها.”