أظهرت بيانات أن عشرات الآلاف من الدجاج الطازج الذي تم بيعه في الأسواق العام الماضي احتوى على بكتيريا تسمم غذائي قد تكون قاتلة.
وكان ويتروز هو أسوأ المذنب، حيث كان ما يصل إلى واحد من كل 15 دجاجة نيئة تحمل كميات زائدة من بكتيريا العطيفة. وهذا تجاوز حدود السلامة الصارمة.
وألقى بائع التجزئة اللوم على عوامل “خارجة عن سيطرته”، بحجة أن “الظروف الرطبة أو الضبابية بشكل غير عادي” غذت نتائج الاختبار “المرتفعة بشكل غير عادي”.
Campylobacter هو المصدر الأكثر شيوعا للتسمم الغذائي. وعادة ما يسبب الإسهال والغثيان والقيء الذي يتحسن بشكل طبيعي في غضون أسبوع.
ومع ذلك، في الحالات الشديدة، يمكن أن يهدد حياة الفئات الضعيفة، بما في ذلك الأطفال الصغار وكبار السن والذين يعانون من ضعف المناعة.
يأتي ذلك في الوقت الذي تم فيه تجريد خمس مزارع الشهر الماضي من حالة “RSPCA Assured” بعد أن وجد تحقيق سري أن الدجاج يعيش في ظروف “مروعة”. في الصورة، الاكتظاظ في مزرعة هاربر حيث شهد المحققون أكل لحوم البشر والإهمال والتنمر
يجب على محلات السوبر ماركت الإبلاغ عن أرقام انتشار بكتيريا العطيفة بين منتجات الدواجن الخاصة بها كل ثلاثة أشهر حتى يتمكن مسؤولو وكالة معايير الأغذية (FSA) من مراقبة جودة الأغذية.
إنهم يتشاركون في نسبة دجاجهم الخام الذي يحتوي على أكثر من 1000 وحدة تشكيل مستعمرة لكل جرام (CFU/g) من العطيفة.
عند هذا المستوى، يعتبر الدجاج ملوثًا ويحمل خطرًا أكبر للتسمم الغذائي.
ومن المفترض أيضًا أن يتأكد تجار التجزئة من عدم تجاوز ما يزيد عن سبعة في المائة من دجاجهم هذه المستويات.
تظهر بيانات عام 2023، التي حصلت عليها MailOnline، أن 7.1 في المائة من جميع عينات ويتروز المسجلة بين أكتوبر وديسمبر تحتوي على أكثر من 1000 وحدة تشكيل مستعمرة لكل جرام (CFU/g).
وسجلت المتاجر الكبرى معدلات فائدة بلغت 4.04 في المائة بين يناير/كانون الثاني ومارس/آذار، و2 في المائة في الفترة من أبريل/نيسان إلى سبتمبر/أيلول، على سبيل المقارنة.
وفي عام 2022، احتوى 1.28 في المائة فقط من جميع دجاج ويتروز الخام الذي تم اختباره على أكثر من 1000 وحدة تشكيل مستعمرة لكل جرام.
وبينما اعترفت السلسلة بأن المعدلات كانت “مرتفعة بشكل غير عادي”، فقد جادلت بأن “مستويات بكتيريا العطيفة يمكن أن تتأثر سلبًا بالتغيرات الموسمية والظروف الجوية المحلية”.
وقال متحدث باسم MailOnline: “نحن واثقون جدًا من أن هذه النتائج المعزولة المستندة إلى حجم عينة صغير جدًا لا تعكس الاتجاه، ونعمل على فهم هذا الوضع الشاذ”.
وفي الوقت نفسه، شهدت شركة “ليدل” ثاني أعلى معدل بشكل عام في عام 2023، بمتوسط 3.5 في المائة على مدى الأرباع الأربعة.
وشهدت شركات Morrisons وMarks and Spencer وCo-op متوسط معدلات أقل من 2 في المائة في الفترات الزمنية التي شاركوا فيها البيانات.
توقفت كل من تيسكو وسينسبري عن نشر البيانات، حيث قامتا بتغيير كيفية مراقبة العامل الممرض في الدجاج، وبالتالي فإن النتائج التي توصلا إليها غير قابلة للمقارنة مع تجار التجزئة الآخرين.
لم تقم Aldi بتحديث صفحة الويب ذات الصلة أو قدمت الأرقام إلى MailOnline.
وقال متحدث باسم شركة Sainsbury's لـ MailOnline: “إن سلامة منتجاتنا مهمة للغاية بالنسبة لنا ولدينا مجموعة من العمليات المعمول بها لمراقبة مستويات بكتيريا العطيفة والحد منها في دجاجنا الطازج”.
“لقد حققنا باستمرار هدف FSA لمستويات العطيفة لعدة سنوات، ولذا لن نقوم بعد الآن بالإبلاغ رسميًا عن هذا الأمر.”
يأتي ذلك في الوقت الذي تم فيه تجريد خمس مزارع الشهر الماضي من حالة “RSPCA Assured” بعد أن وجد تحقيق سري أن الدجاج يعيش في ظروف “مروعة”.
يتم توريد مزارع البيض “ذات النطاق الحر” في ليدز وبوويز وليسترشاير إلى محلات السوبر ماركت الكبرى في جميع أنحاء المملكة المتحدة، بما في ذلك سينسبري.
كشفت لقطات تم تصويرها سرًا بواسطة مشروع العدالة الحيوانية (AJP) أن عشرات الآلاف من الطيور كانت تعيش في حظائر مظلمة وضيقة وكانت محاطة بجثث وهياكل عظمية لدجاجات ميتة.
في بعض الحالات، تسببت الظروف المروعة في إصابة الدجاج بالحزن مما أدى إلى فقدان ريشها وإظهار سلوكيات تجاه بعضها البعض بما في ذلك التنمر والنقر العدواني وحتى أكل لحوم البشر.
يتم توريد مزارع البيض “ذات النطاق الحر” في ليدز وبوويز وليسترشاير إلى محلات السوبر ماركت الكبرى في جميع أنحاء المملكة المتحدة، بما في ذلك سينسبري. في الصورة، دجاجات مكتظة ببعضها البعض داخل إحدى الحظائر في المزرعة في بوويز
في بعض الحالات، تسببت الظروف المروعة في إصابة الدجاج بالحزن مما أدى إلى فقدان ريشها وإظهار سلوكيات تجاه بعضها البعض بما في ذلك التنمر والنقر العدواني وحتى أكل لحوم البشر. في الصورة، ثلاجة مليئة بجثث الدجاج الميت في مزرعة بوويز
تعد بكتيريا Campylobacter مسؤولة عن ما يقدر بنحو 50.000 حالة مرضية في إنجلترا كل عام، وهي واحدة من أكبر أربعة أسباب للإسهال في العالم.
والأمر الأكثر إثارة للقلق هو حقيقة أن بعض سلالات البكتيريا تحورت لتطوير مقاومة لأدوية المضادات الحيوية التي يستخدمها الأطباء لعلاج الأمراض الشديدة.
تظهر أحدث الإحصائيات أن المواطن البريطاني يستهلك في المتوسط 35 كجم من لحوم الدواجن كل عام.
بصرف النظر عن البؤس والألم الناجمين عن المرض نفسه، تقدر هيئة الخدمات المالية أن البكتيريا تكلف الاقتصاد حوالي 900 مليون جنيه إسترليني سنويًا من حيث علاج هيئة الخدمات الصحية الوطنية وأيام ضائعة في العمل.
لتجنب التسمم الغذائي، يجب على الأشخاص التأكد من طهي الدجاج جيدًا، وفصل اللحوم عن الأطعمة الأخرى، والاحتفاظ بها في الثلاجة، وغسل أيديهم وأوانيهم بعد لمس اللحوم النيئة، وفقًا لهيئة الرقابة المالية.
وأضافت أنه لا ينبغي أيضًا غسل الدجاج لأنه قد ينشر البكتيريا في مكان آخر بالمطبخ.