يتم الانتهاء من عشاء عيد الميلاد لمدة عام آخر، ولكن حتى بعد شراهة الوليمة الكبيرة، فمن المحتمل أن تكون ثلاجتك مكتظة ببقايا الطعام.
ومع ذلك، فإن فكرة طهي عشاء معقد آخر لأحبائك ربما تجعلك على وشك البكاء.
لحسن الحظ، هناك الكثير من الوصفات البسيطة التي يمكن أن تساعد في حفظ وجبتك في يوم الملاكمة – بدءًا من الديك الرومي تيكا ماخاني وحتى الريسوليس وصينية الفقاعات والصرير.
لذا ابتعد عن سلة المهملات مع بقايا الطعام، لأنه مع القليل من المعرفة، يمكن بسهولة تحويل الديك الرومي والزركشة الإضافية إلى أطباق لذيذة.
هنا، محلات السوبر ماركت مثل ASDA ومقرها المملكة المتحدة تشارك أفضل الوصفات لتحقيق أقصى استفادة من بقايا الطعام هذا العام…
مخاطر تركيا في ASDA
هناك الكثير من الوصفات البسيطة التي يمكن أن تساعد في حفظ وجبة Boxing Day الخاصة بك – بدءًا من الديك الرومي تكا ماخاني وحتى الريسوليس والخبز الفقاعي والصرير (صورة مخزنة)
يخدم 4
مكونات
طريقة
في وعاء خلط كبير، ضعي بقايا الديك الرومي المبشور، وبقايا البراعم المقطعة، وبقايا البطاطس المشوية المهروسة، وصفار بيضة واحدة كبيرة. تُمزج المكونات حتى تتشكل عجينة خشنة.
يُقسم المزيج إلى 8 كرات متساوية الحجم، وتُسطح لتصبح على شكل قرص، وتُرش بالقليل من الدقيق العادي. توضع جانباً جاهزة للطهي.
بعد ذلك، ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية وأضيفي إليها ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي. استمر في قلي الريسوليس حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا من الخارج.
بمجرد نضجها، أخرجيها من الزيت وقدميها مع بيضة مقلية أو مسلوقة وزينيها بالبقدونس المفروم وقدميها.
أسدا تركيا تيكا ماخاني
يخدم 4
مكونات
طريقة
ابدئي باستخدام قدر عميق على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الطهي وعرقي مكعبات البصل والفلفل حتى تصبح طرية وشفافة. حوالي 3 – 5 دقائق.
بعد ذلك، أضف بقايا الديك الرومي المبشور، 340 جرام من صلصة الكاري ASDA Extra Special Royal Tikka Makhani و220 مل من مرق الخضار إلى القدر واتركها تطهى لمدة 5 – 7 دقائق.
الآن قم بتخفيض الحرارة إلى نار هادئة وأضف أي خضروات متبقية لديك، وقم بتغطيتها لمدة 10 – 15 دقيقة.
في هذا الوقت، قم بطهي الأرز حسب تعليمات العبوة. بمجرد أن ينضج الكاري بالكامل، يقدم مع بعض شرائح خبز النان ورشة من الكزبرة المفرومة.
سجل عيد الميلاد بالشوكولاتة والبرتقال من جوستو مع بودنغ عيد الميلاد المتبقي
سجل عيد الميلاد بالشوكولاتة البرتقالية مع بودنغ عيد الميلاد المتبقي، في الصورة
يخدم 8 – 10
مكونات
حشوة:
تتصدر
طريقة
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية (مروحة) / 400 درجة فهرنهايت / غاز 6. قم بتبطين صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة بورق خبز غير لاصق.
أضف بياض البيض إلى الخلاط واخفقه حتى تتشكل قمم صلبة، ثم أطفئه واتركه على جانب واحد.
أضف صفار البيض إلى وعاء كبير منفصل مع السكر الناعم واخلطه جيدًا بملعقة خشبية أو حتى تمتزج المكونات. نخل مسحوق الكاكاو مع صفار البيض، ثم نخلطهم معًا مرةً أخرى.
باستخدام ملعقة معدنية كبيرة، اخلطي بياض البيض بعناية مع خليط صفار البيض (تأكدي من عدم إخراج الكثير من الهواء!) حتى تمتزج المكونات جيدًا. ينخل الدقيق العادي ويقلب بعناية.
نوزع خليط الكيك في صينية الخبز بشكل متساوي، ثم ندخلها إلى الفرن. اخبزيها لمدة 10-11 دقيقة أو حتى تنضج الكعكة. بعد أن تنضج، أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً لمدة دقيقتين.
ضعي منشفة شاي نظيفة فوق صينية الخبز، ثم اقلبي الكعكة. بينما لا تزال الكعكة ساخنة، استخدم منشفة الشاي لمساعدتك في لف الكعكة بالطول إلى شكل جذعي محكم. تترك جانباً بهذه الطريقة حتى تبرد تماماً.
في هذه الأثناء، اخفقي كريمة البراندي في خلاط مع السكر البودرة حتى تتشكل قمم ناعمة ثم أخرجيها إلى وعاء آخر.
ضع قطع شوكولاتة تيري في وعاء صغير عازل للحرارة فوق وعاء به ماء يغلي بالكاد – وتأكد من عدم ملامسة الوعاء للماء. حركي حتى تذوب ثم أخرجي الوعاء من المقلاة واتركيه ليبرد قليلاً.
في نفس الخلاط، أضيفي الزبدة غير المملحة مع السكر البودرة. يُحرَّك المزيج بملعقة، ثم يُخفق حتى يمتزج.
تُسكب الشوكولاتة المذابة ببطء وتُخفق حتى تمتزج. هذه هي زبدة الشوكولاتة الخاصة بك.
بمجرد أن تبرد الكعكة، افردي منشفة الشاي بعناية وأزيليها. قم بتوزيع كريمة البراندي المخفوقة فوق الكعكة، ثم قم بتفتيتها فوق بودنغ عيد الميلاد المتبقي.
أعد لف جذع عيد الميلاد بالطول، مع دفع أي حشوة تسقط، حتى يصبح التماس أسفل الجذع.
وزعي كريمة الزبدة على الكعكة بالكامل واستخدمي سكينًا صغيرًا لعمل خطوط تشبه جذع الشجرة. قومي بقص الأطراف حتى تتماسك، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتماسك. رشي عليها القليل من السكر البودرة المنخل، إذا رغبت في ذلك، وقدميها لضيوفك!
بقايا الديك الرومي لعيد الميلاد من غوستو
بقايا شذرات الديك الرومي لعيد الميلاد، في الصورة
6 خدمات
مكونات
طريقة
ضعي شرائح الخبز في طبق واسكبي فوقها الحليب واتركيها على جانب واحد. يُقشر الثوم والكراث ويُقطعان جيدًا ويُقطع البقدونس جيدًا. سخني مقلاة بكمية قليلة من الزيت على نار متوسطة واقلي البصل والثوم لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح شفافًا.
يُضاف الخبز المنقوع وخليط البصل والثوم والبقدونس والديك الرومي المطبوخ مع قليل من الملح والفلفل إلى محضرة الطعام ويُمزج حتى يصبح ناعمًا تقريبًا.
اكسري البيضة في وعاء ضحل واخلطيها جيدًا. أضيفي الدقيق المتبقي إلى طبق وتبليه بالملح والفلفل، ثم أضيفي فتات خبز البانكو إلى طبق آخر.
قم بإزالة سدس الخليط في المرة الواحدة وشكله على شكل شذرات خشنة. قم بتغطية كل كتلة صلبة بالدقيق، ثم قم بالتخلص من الفائض، ثم أضفها إلى البيضة المخفوقة واضغط عليها أخيرًا في فتات الخبز بقوة لتغطيها بالتساوي في كل مكان.
سخني مقلاة واسعة غير لاصقة (مع غطاء مطابق) مع 1 بوصة من الزيت النباتي. اقلي الناجتس لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً. أخرجيها من الزيت وصفيها على رف التبريد فوق ورق المطبخ.
بدلًا من ذلك، يمكنك وضعها على صينية خبز مع قليل من الزيت واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية/180 مروحة/غاز 6 لمدة 20 دقيقة.
فطيرة وعاء بقايا عيد الميلاد من جوستو
فطيرة وعاء بقايا عيد الميلاد، في الصورة
يخدم 6 – 8
مكونات
لملء
للصلصة
طريقة
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (المروحة). نذوب الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة، ثم نضيف إليها الكراث والقليل من الملح. يُطهى مع التحريك بانتظام لمدة 7 دقائق تقريبًا حتى ينضج الكراث. أضيفي الدقيق وحركي لمدة دقيقة أخرى.
أضف خليط المرقة والخردل قليلًا في كل مرة حتى لا تتكتل الصلصة. ثم يُطهى على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين حتى يصبح سميكًا قليلاً.
يُرفع عن النار ويُضاف كريمة السكب ويُتبل حسب الرغبة. ثم يترك جانبا ليبرد.
عندما تبرد الصلصة، ضعي مكونات الحشوة في طبق فطيرة مقاس 25 سم واخلطيهم جيدًا. نسكب الصلصة فوق الخليط، ثم نحرك مرة أخرى حتى تمتزج المكونات.
رشي سطح الطاولة بالقليل من الدقيق ثم افردي العجينة بشكل أرق قليلًا بحيث تكون أكبر قليلًا من سطح طبق الفطيرة.
ادهني حافة طبق الفطيرة بخفة بصفار البيض ثم ضعي العجينة برفق فوق الحشوة. قم بقص الجزء المتدلي بسكين حاد واستخدم شوكة للضغط برفق حول الحافة، لتثبيت المعجنات في الطبق.
إذا كنت تفضل ذلك، قم بلف القطع بشكل أرق قليلًا واستخدمها لتزيين الجزء العلوي من الفطيرة. دهن سطح الفطيرة بصفار البيض، ثم عمل عدة ثقوب صغيرة بطرف سكين حاد حتى يخرج البخار.
ضعي الفطيرة في صينية الخبز واخبزيها لمدة 35-45 دقيقة حتى تنضج العجينة جيداً وتصبح ذهبية اللون.
فطائر اللحم المفروم من جوستو
فطائر اللحم المفروم المتبقية من جوستو، في الصورة
يجعل 12
مكونات
طريقة
سخني الفرن إلى درجة حرارة الغاز 6/200C/180C. باستخدام قطاعة مقاس 3 بوصة (أو كوب) قطعي 12 دائرة من المعجنات وبطني فتحات قالب الخبز.
املأ كل دائرة من المعجنات بملعقة كبيرة من اللحم المفروم. اختياري – اقطع أشكالًا احتفالية من المعجنات المتبقية وضعها فوق الفطائر.
دهن العجينة بالبيض المخفوق أو الحليب ثم إدخالها إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح العجينة ذهبية اللون.
أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد في القالب لمدة 10 دقائق قبل إخراجها ووضعها على رف التبريد حتى درجة حرارة الغرفة. تخزينها في وعاء محكم.
براعم جوستو بروكسل وتارت جارام ماسالا
يخدم 2
مكونات
طريقة
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية/ 180 درجة مئوية (مروحة)/ غاز 6. اغلي غلاية كاملة. أضف البطاطس الشمعية إلى قدر به الكثير من الماء المغلي مع قليل من الملح واتركها حتى تغلي على نار عالية. بمجرد الغليان، يُطهى لمدة 12-15 دقيقة أو حتى ينضج بالشوكة، ثم يُصفى ويُترك لينضج بالبخار.
بينما تغلي البطاطس، قشري البصل البني وقطعيه إلى مكعبات صغيرة. قشر الثوم واقطعه جيدًا (أو ابشره). قطع الفلفل الأحمر إلى نصفين بشكل طولي، ثم قم بإزالة البذور (اكشط البذور بملعقة صغيرة) ثم اقطعها جيدًا.
سخني مقلاة كبيرة ذات قاعدة عريضة (ويفضل أن تكون غير لاصقة) مع رشة من زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. عندما يسخن، أضيفي البصل المقطع والثوم المفروم ونصف الفلفل الحار المفروم (لا تستطيعين تحمل الحرارة؟ خففي من حدة!) مع قليل من الملح واطهيه لمدة 5-6 دقائق أو حتى ينضج.
في هذه الأثناء، قم بقص أطراف الكرنب بروكسل، ثم قطعه جيدًا. بمجرد أن ينضج البصل، أضيفي الكركم المطحون والجرام ماسالا وقليل من الماء واطهيهم لمدة دقيقة واحدة. تُضاف شرائح كرنب بروكسل إلى المقلاة مع الزبدة وتُطهى لمدة 7-8 دقائق أخرى أو حتى تنضج.
بينما تنضج البراعم، ابشري جبنة الشيدر وقطعي الكزبرة جيدًا، بما في ذلك السيقان. بمجرد أن تصبح طرية، أضيفي صلصة المانجو والجبن المبشور ونصف كمية الكزبرة المفرومة.
أضف قليلًا من الملح والفلفل الأسود المطحون وامنح كل شيء مزيجًا جيدًا – هذه هي حشوة تارت بروكسل وجرام ماسالا.
رشي سطح عملك بكمية وافرة من الدقيق. قم بفك عجين الفطير الخاص بك وقم بفرده إلى حوالي. سمك 0.5 سم بالشوبك وتقطع إلى مربع واحد للشخص الواحد.
انقلي مربع العجين إلى صينية خبز مبطنة بورق خبز غير لاصق، ثم اصنعي حدوداً بقطر 1 سم حول حافة العجينة بالسكين. قم بتزيين وسط مربع المعجنات بحشوة تارت بروكسل وجرام ماسالا.
أضيفي البطاطس المصفاة إلى صينية الخبز واهرسيها بلطف. أضف القليل من زيت الزيتون وبذور حبة البركة وقليل من الملح – هذه هي البطاطس المهروسة.
ضعي فطائر براعم بروكسل وجرام ماسالا والبطاطس المهروسة في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح المعجنات ذهبية اللون وتنضج تمامًا وتكرمل البطاطس.
اغسلي خس الحمل، ثم جففيه بورق المطبخ. قدّم تورتة براعم بروكسل وجرام ماسالا مع البطاطس المهروسة وخس الضأن إلى الجانب. يُضاف رذاذ من زيت الزيتون وطحن الفلفل إلى خس الضأن. زيّن قالب التارت بما تبقى من الكزبرة المفرومة والفلفل الحار المفروم.
فقاعة يوم الملاكمة من تيسكو وصينية الخبز
فقاعة يوم الملاكمة وصرير صينية الخبز، في الصورة
6 خدمات
مكونات
طريقة
سخني الفرن على الغاز 4، 180 درجة مئوية، والمروحة 160 درجة مئوية. استخدمي القليل من الزيت لدهن صينية تحميص مقاس 23 سم × 25 سم تقريبًا.
يُقلب الملفوف مع الزعتر وملعقة كبيرة من الزيت النباتي. الموسم مع الملح والفلفل الأسود.
نثرها في صينية التحميص ثم نرتب ما تبقى من البطاطس المشوية والخضار في الصينية. نقطة مع ملاعق ممتلئة من الهريس. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة، حتى يصبح الملفوف مقرمشًا والخضروات الأخرى ساخنة جدًا.
نذوب الزبدة مع المريمية في قدر صغيرة حتى تتشكل رغوة. أخرجي الصينية من الفرن، ثم ضعي فوقها الزبدة المريمية. يقدم مع صلصة التوت البري.