تقول مها إن اللحوم الحمراء ستجعلك بصحة جيدة. جمعية القلب الأمريكية لا توافق على ذلك

في عصر سابق، جمعية القلب الأمريكية. وكانت الحكومة الفيدرالية الأمريكية متفقة بشكل وثيق للغاية بشأن ما يجب أن يأكله الجمهور الأمريكي ولماذا.

المبادئ التوجيهية الغذائية من منظمة أبحاث القلب والأوعية الدموية غير الربحية معكوسة إلى حد كبير تلك التي نشرتها وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية. جمعية القلب الأمريكية. قدم الممثلون المشورة للحكومة بشأن الجانب العلمي وراء نصائحها الغذائية.

ولكن كما هي الحال مع العديد من قضايا الصحة العامة هذه الأيام، يبدو أن المسافة بين السياسات التي أوصت بها المجموعات الطبية القائمة وتلك التي أقرها وزير الصحة والخدمات الإنسانية روبرت كينيدي جونيور تتسع على نطاق أوسع.

يوم الثلاثاء، جمعية القلب الأمريكية. صدر تحديثه المبادئ التوجيهية من أجل اتباع نظام غذائي صحي للقلب. مثل المبادئ التوجيهية الغذائية الفيدرالية الجديدة صدر مرة أخرى في ينايروتحذر الوثيقة من الأطعمة المصنعة والسكريات المكررة.

لكن المجموعة ضغطت على بعض الادعاءات المتعلقة بالتغذية التي روج لها كينيدي وشخصيات مؤثرة في حملة “جعل أمريكا صحية مرة أخرى” في تصريحات عامة وكتبوها في السياسة الفيدرالية.

على عكس الجديد المعتمد اتحاديا الهرم الغذائي المقلوب، الذي يعطي أعلى الفاتورة لقطعة ضخمة من شرائح اللحم، وصينية من اللحم المفروم، وقطعة كبيرة من الجبن وعلبة من الحليب كامل الدسم، American Heart Assn. يحث على تناول البروتينات النباتية بدلًا من اللحوم الحمراء، ومنتجات الألبان قليلة الدسم أو الخالية من الدهون بدلًا من الخيارات كاملة الدسم.

وعلى النقيض من إعلان كينيدي في يناير/كانون الثاني بأن الولايات المتحدة “تنهي الحرب على الدهون المشبعة”، فإن جمعية القلب تواصل التوصية بمصادر الدهون غير المشبعة بدلاً من الدهون المشبعة من أجل صحة القلب والأوعية الدموية.

تعارض جمعية القلب أيضًا شغف كينيدي الذي حظي بتغطية إعلامية واسعة باستخدام شحم البقر كبديل لزيوت البذور، وهو ما اتهمه (على الرغم من أنه أدلة هشة) ل “تسميم” الأميركيين.

“الدهون الحيوانية (مثل الشحم البقري والزبدة) والزيوت الاستوائية (مثل زيت جوز الهند وزبدة الكاكاو وزيت النخيل) مرتفعة نسبيًا في الدهون المشبعة، في حين أن الزيوت النباتية غير الاستوائية (مثل فول الصويا وزيت الكانولا وزيت الزيتون) مرتفعة نسبيًا في الدهون غير المشبعة،” جمعية القلب الأمريكية. يقرأ الورق. “باختصار، كجزء من الأنماط الغذائية الصحية للقلب، يجب استخدام مصادر الدهون النباتية غير الاستوائية كجزء من إعداد الطعام بدلا من الدهون الحيوانية والزيوت الاستوائية.”

وردا على الأسئلة، قال كل من جمعية القلب الأمريكية. وشددت وزارة الصحة والخدمات الإنسانية على أهدافهما المشتركة على أي خلافات.

“جمعية القلب الأمريكية [paper] وقال أندرو نيكسون، المتحدث باسم وزارة الصحة: ​​”إنها تتماشى مع المبادئ التوجيهية الغذائية بشأن القضايا الرئيسية: تناول طعامًا حقيقيًا، وتجنب الأطعمة عالية المعالجة، والحد من الحبوب المكررة والسكر المضاف. “إننا نتطلع إلى العمل بشكل تعاوني مع [American Heart Assn.] لتبشير هذه المبادئ الأساسية وعكس اتجاه وباء الأمراض المزمنة المرتبط بالنظام الغذائي.

وقال الدكتور سيمين ليو، مدير مركز جامعة كاليفورنيا للصحة والتغذية العالمية للقلب والأوعية الدموية والأستاذ في كلية الطب بجامعة كاليفورنيا في إيرفين، إن جمعية القلب والحكومة الفيدرالية لهما أغراض مختلفة عند صياغة توصياتهما.

تهدف المبادئ التوجيهية لجمعية القلب إلى عكس أفضل الأدلة المتاحة حول نتائج التغذية وصحة القلب والأوعية الدموية، في حين أن معايير التغذية الفيدرالية تبلغ محتوى الوجبات الممولة اتحاديًا المقدمة في المدارس والمستشفيات ومرافق الطعام العسكرية، وتساعد في تحديد الأطعمة المدرجة ضمن خطط المساعدة مثل برنامج المساعدة الغذائية التكميلية.

مجموعتا الإرشادات ليستا متعارضتين تمامًا. جمعية القلب صفق تحذيرات الحكومة من السكريات المضافة والحبوب المكررة والأغذية المصنعة في يناير، مشيرة إلى أن النصيحة تتوافق مع توصيات المنظمة. توصيات طويلة الأمد.

“لقد كان هؤلاء منا في هذا المجال يضغطون من أجل التوصيات الغذائية القائمة على الغذاء، مثل دعوة الناس إلى تناول الأطعمة الفعلية بدلا من [processed] قال ليو: “المنتجات الغذائية، لكن التركيز على استهلاك المنتجات الحيوانية بعيد بعض الشيء عن الواقع”.

لقد فاجأ تأييد الإدارة الشديد لمصادر البروتين الحيواني العديد من المجموعات الصحية، حيث أن النظام الغذائي الغني باللحوم الحمراء يرتبط بقوة بضعف صحة القلب والأوعية الدموية.

وأشار تقرير تكميلي نُشر جنبًا إلى جنب مع المبادئ التوجيهية الفيدرالية إلى أن العديد من أعضاء اللجنة الاستشارية الحكومية كان له علاقات مالية مع مجموعات صناعة اللحوم والألبان، بما في ذلك National Cattlemen’s Beef Assn.، والمجلس الوطني للحوم الخنزير، ومؤسسة أبحاث الألبان في كاليفورنيا.

وقال متحدث باسم مركز العلوم في المصلحة العامة غير الربحي، إن المبادئ التوجيهية لجمعية القلب تعكس بشكل أفضل الإجماع العلمي الحالي حول العلاقة بين الغذاء وصحة القلب والأوعية الدموية، و”ستكون مصدرًا قيمًا لأي شخص ارتبك بسبب الرسائل المختلطة” في نصيحة الحكومة السابقة.