يشارك مستمعو NPR طرقهم المفضلة للطهي باستخدام بقايا الطعام: NPR

بقايا الطعام هي موضوع مثير للجدل بشكل غريب. بعض الناس يحبونها (تناول البيتزا الباردة أثناء الوقوف أمام الثلاجة هو هواية عزيزة بالنسبة لي). وبعض الناس لا يتحملون فكرة تناول طعام الأمس … مرة أخرى!

حسنًا، اتضح أن القليل منكم في جمهورنا هم بالفعل “بقايا طعام”. ونحن لا نتحدث فقط عن تناول طبق خزفي يوم الاثنين يوم الخميس أو تناول الجزء الأخير من بارم الدجاج الجاهز.

البعض منكم يستمتع بتحويلهم إلى جديد تماما الأطباق أو حشوها في فلفل الأنشو أو صنع حساء البنجر البولندي فقط لاستغلال احتمالات الثلاجة.

فيما يلي سبع طرق لتحويل بقايا الطعام التي يشاركها جمهورنا. إنها تأتي من سؤال طرحناه الشهر الماضي قصة وحلقة بودكاست حول كيفية الحد من هدر الطعام، بقلم الصحفية إميلي سينر. تم تحريرها من أجل الطول والوضوح.

ضعي بقايا الطعام في طبق البرياني

عندما يكون لدي قطع عشوائية من اللحم أو الخضروات المقلية أو الدال، أضعها في طبق الخبز، بالتناوب مع الأرز (الأرز المتبقي يعمل بشكل جيد جدًا لهذا الغرض). لرفعه، أرمي النعناع الطازج فوقه وأرش القليل من الحليب الدافئ المملوء بخيوط الزعفران. أغلقيها بإحكام بورق الألمنيوم، واخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت، وسيكون طعمها جديدًا تمامًا. – برادوش موهاباترا

سحق بقايا الطعام الخاص بك في بانيني مقرمش

احصل على الخبز المفضل لديك وادهنيه به أيولي سهل الصنع (اخفقي المايونيز وزيت الزيتون والسريراتشا والثوم أو مسحوق الثوم وعصير الليمون وخردل ديجون). قم بحشوها ببقايا اللحوم والخضار، ثم اضغط عليها في ماكينة ضغط الساندويتش حتى تصبح ساخنة ومقرمشة. – برادوش موهاباترا

لا تنام على جثة الدجاج تلك

الشيء الوحيد الذي أبحث عنه أكثر هو بقايا الدجاج المشوي. بعد أن أشكر الدجاجة على خدمتها، أفصل أي لحوم صالحة للاستخدام وأضعها في الثلاجة. يذهب الباقي إلى وعاء مرق مع بقايا الكرفس المجمدة وقشر البصل وربما فص الثوم الغريب. أقوم بإضافة ورق الغار ومسحوق المريمية والملح والفلفل المطحون. بعد أن يطبخ لساعات، سأجهد [the stock]، تذوقه للحصول على النكهة، ثم قرر ما يجب فعله به.

إحدى الطرق المفضلة لدي لاستخدام بقايا الدجاج والمرق هي إعداد الدجاج والزلابية. آخر هو حساء يشبه العصيدة، نوع من مثل جوك. أضع ربع كوب من الأرز والخضروات المقطعة وبقايا الدجاج في 32 أونصة. أو نحو ذلك من المخزون. جيد لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء. – جينيفر ويبستر

احشي بقايا طعامك في فلفل الأنشو

قطعي فلفل الأنشو إلى نصفين بالطول، ثم أزيلي البذور منه وضعيه على البخار مع القليل من الماء في الميكروويف. ثم قم بحشوها بأي مجموعة من الخضار المحمصة مثل البصل والقرع والقرنبيط والجزر والأرز أو الفاصوليا.