كيف غذت القهوة الروح الثورية المبكرة لأمريكا: NPR
رسم توضيحي لحفلة شاي بوسطن، عندما قام المستعمرون بإلقاء شاي شركة الهند الشرقية البريطانية في الميناء في 16 ديسمبر 1773. تقول بعض الروايات إن هذا يمثل لحظة محورية عندما بدأ الأمريكيون يحبون القهوة. لكن أحد المؤرخين يقول إن الأميركيين كانوا يشربون الكثير من القهوة قبل ذلك الوقت.
أرشيف هولتون / غيتي إميجز
إخفاء التسمية التوضيحية
تبديل التسمية التوضيحية
أرشيف هولتون / غيتي إميجز
أدى عمل التحدي اللاحق إلى ضمان مكانة الشاي باعتباره المشروب الأكثر شهرة في العصر الاستعماري الأمريكي.
أصبحت حفلة شاي بوسطن عنصرًا أساسيًا في وصفة الثورة في السنوات التالية.
لكن الشاي لم يكن المشروب الساخن الوحيد الذي لعب دورا بارزا في كفاح أمريكا من أجل الاستقلال.
كانت القهوة جزءًا مهمًا من الثقافة الأمريكية منذ البداية. وكانت المقاهي ضرورية أيضًا، حيث كانت بمثابة مراكز لتخمير أفكار الاستقلال.
بينما تحتفل الولايات المتحدة بمرور 250 عامًا على القهوة، إليك ما يجب معرفته عن التاريخ المبكر للقهوة في أمريكا.
كان المستعمرون يشربون القهوة قبل فترة طويلة من وجود الولايات المتحدة
جلب الأوروبيون القهوة معهم عندما أتوا إلى أمريكا.
تقول المؤرخة ميشيل كريج ماكدونالد، مؤلفة كتاب “إن أول مثال موثق لمدافع الهاون والمدقة المستخدمة لطحن حبوب البن كان على سفينة ماي فلاور” في عام 1620. أمة القهوة: كيف حولت سلعة واحدة الولايات المتحدة المبكرة.
يقول ماكدونالد: “إن حقيقة وجود القهوة في وقت مبكر جدًا ليس مفاجئًا إذا فكرت في الأمر”. “جاء عدد من أولئك الذين كانوا على متن سفينة ماي فلاور إلى أمريكا الشمالية من أمستردام، التي كانت مركزًا رئيسيًا لتجارة القهوة في أوروبا الغربية بحلول القرن السابع عشر.”
وتقول إن أول مقهى في المستعمرات افتتح عام 1676 في بوسطن، أي قبل قرن من إعلان الولايات المتحدة استقلالها. باعت بعض الحانات القهوة حتى قبل ذلك.
ربما لم تكن حفلة شاي بوسطن هي نقطة التحول الدراماتيكية نحو القهوة كما يدعي البعض
في ليلة 16 ديسمبر 1773، صعد المستعمرون الساخطون على متن ثلاث سفن راسية في ميناء بوسطن وألقوا في البحر أكثر من 92 ألف رطل من الشاي المملوك لشركة الهند الشرقية البريطانية.
كانت التوترات تتصاعد بين التاج والمستعمرات على مدى العقد الماضي، حيث حاولت بريطانيا فرض الضرائب على مستعمراتها لاسترداد ديون الحرب.
استهدفت احتجاجات حفل شاي بوسطن إقرار الحكومة البريطانية لقانون الشاي عام 1773، والذي منح شركة الهند الشرقية احتكارًا لمبيعات الشاي في المستعمرات. في حين أن البريطانيين أزالوا بعض الضرائب التي لا تحظى بشعبية في السنوات السابقة، إلا أنهم تركوا ضرائب الشاي كما هي. كان التجار المستعمرون منزعجين بشكل خاص من أن القانون سمح لشركة الهند الشرقية بتقويض تجارة الشاي الخاصة بهم.
ومن أجل بناء التضامن من أجل قضية السيادة، دعا بعض الوطنيين المستعمرين إلى الاستغناء عن الشاي لصالح القهوة. ولهذا السبب يشير العديد من التواريخ إلى حفل شاي بوسطن باعتباره نقطة تحول عندما تحول الأمريكيون من شرب الشاي في الغالب إلى القهوة في الغالب. تم تخليد المشاعر المناهضة للشاي في رسالة الأب المؤسس الشهيرة الآن.
في يوليو 1774، كتب جون آدامز (قبل أن يصبح الرئيس الثاني للولايات المتحدة) إلى زوجته أبيجيل، يروي حادثة وقعت خلال رحلاته. وبعد يوم طويل، طلب من صاحب المنزل الذي يسكن فيه تناول كوب من الشاي، بشرط أن يكون مهربًا ومعفيًا من الضرائب البريطانية.
قالت: “لا يا سيدي، لقد تخلينا عن كل أنواع الشاي في هذا المكان. لا أستطيع إعداد الشاي، ولكنني سأعد لك القهوة.” وبناءً على ذلك، كنت أشرب القهوة بعد ظهر كل يوم منذ ذلك الحين، وأتحملها جيدًا. يجب التخلي عن الشاي عالميًا. كتب آدامز: “يجب أن أفطم، وكلما كان ذلك أفضل، كلما كان ذلك أفضل”.
على الرغم من ادعاء جون آدامز أن هناك واجبًا وطنيًا جديدًا يتمثل في تقدير القهوة، إلا أن ماكدونالد يقول إن المستعمرين كانوا يشربون الكثير من القهوة طوال الوقت.
قامت بدراسة الإعلانات من ستينيات وسبعينيات القرن الثامن عشر لتقدير عدد المتاجر التي تبيع القهوة مقابل الشاي. وتقول إنه حتى قبل حفل شاي بوسطن، “كانت القهوة بالتأكيد متاحة على نطاق أوسع من الشاي”.
سبب كبير؟ كان أرخص. “سعره مرة أخرى للرطل أقل بكثير، وهو ما يخبرك بمدى توفره وإمكانية وصوله إلى شاربيه.”
يقول المؤرخون إنه من الصعب مقارنة استهلاك الشاي بالقهوة بشكل قاطع، على الرغم من أن السجلات الرسمية قبل حصول أمريكا على الاستقلال كانت غير متسقة.
وكان التهريب متفشياً، مما جعل السجلات الرسمية أقل موثوقية.
تقول جويس شابلن، أستاذة التاريخ الأمريكي المبكر في جامعة هارفارد: “هناك قدر هائل من التهريب”. “لذلك فإنهم لا يدفعون رسومًا رسمية على الشاي الذي يحصلون عليه من الهولنديين. ومن المحتمل أنهم لا يدفعون رسومًا رسمية على القهوة القادمة من منطقة البحر الكاريبي الفرنسية.”
ويلاحظ “تشابلن” أن الأشخاص الذين أعلنوا بصوت عالٍ عن تقديرهم الجديد للقهوة على الشاي لم يفعلوا دائمًا ما يقولونه. ربما كان ذلك من باب المغازلة السياسية. “أنا لا أشرب الشاي الذي يأتي عبر شركة الهند الشرقية،” تفترض أن أحد الأشخاص في ذلك العصر يقول. “لكن، كما تعلمون، المصادر الأخرى جيدة. نفس الشيء بالنسبة للقهوة.”
وكانت المقاهي مركزًا للأفكار الثورية
إبريق قهوة بغطاء، حوالي عام 1795. يحمل شكل نسر أمريكي، صنع في الصين للسوق الأمريكية. كانت القهوة جزءًا من الاتجاه المتزايد للعولمة في الحقبة الاستعمارية.
فنون التراث / صور التراث عبر Getty Images
إخفاء التسمية التوضيحية
تبديل التسمية التوضيحية
فنون التراث / صور التراث عبر Getty Images
في الحقبة الاستعمارية، كانت المقاهي مرتعا للفكر التحريضي، حيث كان الناس يخططون لأعمال ثورية.
يقول مارك بيندرجراست، مؤلف كتاب “المقاهي مشهورة بكونها أماكن يفكر فيها الناس ويخططون للأشياء”. أسباب غير شائعة: تاريخ القهوة وكيف غيرت عالمنا.
كان المقهى المسمى Green Dragon بمثابة أحد المواقع للتخطيط لحفلة شاي بوسطن. قبل ذلك بسنوات، كان مقهى لندن القديم في فيلادلفيا بمثابة مكان اجتماع لوضع استراتيجية للاستجابات لضريبة بريطانية أخرى، وهي قانون الطوابع لعام 1765.
في بريطانيا، كانت المقاهي تُلقب بـ “الجامعات الصغيرة”، يقول بيندرجراست: “لأنه مقابل فلس واحد يمكنك الذهاب وتعلم الكثير من خلال الجلوس في مقهى ومناقشة كل شيء”. وسافر نفس الموقف عبر المحيط الأطلسي.
كانت المقاهي الأمريكية المبكرة تحتوي عادة على أدلة أعمال المدينة ومكتبات الصحف ومعلومات صرف العملات. يمكن للناس الحصول على التأمين البحري هناك أو شراء الأشياء في المزاد.
“هناك سبب يجعل المقاهي أماكن للاحتجاج الاستعماري “… في ستينيات وسبعينيات القرن الثامن عشر، وذلك لأنه المكان الذي كان التجار يميلون إلى التجمع فيه”، كما يقول المؤرخ ماكدونالد. “هذا هو المكان الذي سمعوا فيه عن اقتصاديات ذلك الوقت”.
كانت الحانات أكثر احتمالاً من المقاهي أن تحتوي على غرف للإيجار واسطبلات لخيول المسافرين. وكانوا أيضًا أكثر عرضة لتناول الطعام.
ومن المثير للاهتمام أن المقاهي يمكن أن تقدم الكحول، ويمكن للحانات أن تقدم القهوة.
لكن المشاعر في كل منها كانت مختلفة. في حين أن النساء والرجال يمكنهم “الشرب معًا بشكل مثير للشغب” في الحانات، فإن المقاهي في كثير من الأحيان لم تسمح للنساء، وفقًا لتشابلن من جامعة هارفارد.
وتقول: “كان الإحساس هو أن المقهى هو المكان الذي تتمتع فيه بعقل صافي، للتجادل حول السياسة، ومعرفة ما يجري في عالم الأعمال، وإبرام صفقة تجارية”. “في حين أن الحانات كانت أماكن، بمعنى ما، يمكنك فيها التزود بالوقود.”
ومع ذلك، كما تقول، فإن الخطوط الفاصلة بين الاثنين “لم تكن واضحة تماما”.
تكلفة المشروب الثوري الأمريكي
كانت القهوة (والشاي في هذا الصدد) جزءًا من عولمة التجارة المتنامية في هذا الوقت تقريبًا.
تمت زراعة الكثير من القهوة في المستعمرات في منطقة البحر الكاريبي، بينما جاء الشاي من الصين.
ارتفع العرض وأصبح شرب القهوة أسهل من أي وقت مضى. يقول “تشابلن”: “التجارة، والإمبريالية بصراحة، تجعل من الممكن إنتاج المنتجات الاستعمارية ونقلها إلى أجزاء أخرى من العالم بكميات أكبر وأكبر”.
ونتيجة لذلك، بحلول وقت الثورة الأمريكية، كانت القهوة والشاي في متناول العديد من عامة الناس. يقول “تشابلن”: “لقد أصبح كلاهما من الكماليات ذات الأسعار المعقولة”.
وكانت أدوات صنع القهوة والشاي الفاخرة أيضًا جزءًا من هذه السوق العالمية المتزايدة. كان أفراد الطبقة المتوسطة والعليا يريدون أدوات خاصة لشرب هذه المشروبات ومكانًا لشربها. وهذا يعني أنهم بحاجة إلى الخشب لطاولات القهوة، والفضة لأباريق القهوة، والخزف لأباريق الشاي.
يقول “تشابلن”: “هذان المشروبان يشجعان الناس على استهلاك جميع أنواع الأشياء الجديدة”. “الماهوغوني الذي يأتي من منطقة البحر الكاريبي، والصين التي تخرج من الصين، والفضة التي يتم استخراجها بشكل رئيسي في أمريكا الجنوبية والوسطى وتتم معالجتها في أجزاء كثيرة من العالم.”
هناك جانب مظلم لتاريخ القهوة أيضًا. المزارع التي زودت المحصول كانت تعتمد على عمل العبيد. وبحلول عام 1790، كان نصف إنتاج القهوة في العالم يُزرع في مستعمرة سان دومينغ الفرنسية، فيما يعرف اليوم باسم هايتي، كما يقول بيندرجراست، حيث تعرض العبيد لسوء المعاملة والاغتصاب والقتل بشكل روتيني.
إن إعلان الاستقلال، الذي تم التوقيع عليه عام 1776، مشهور بالتناقض. وأعلنت أن “جميع الرجال خلقوا متساوين”، لكنها فشلت في الاعتراف بمئات الآلاف من العبيد الذين كانوا يعيشون في أمريكا في ذلك الوقت.
تحمل القهوة تناقضاً مماثلاً. إن المشروب الذي غذى المحادثات التي ألهمت كفاح أمريكا من أجل الاستقلال – الذي تركز على مُثُل الحياة والحرية والسعي وراء السعادة – كان يعتمد على الاستعباد.
يقول بيندرجراست: “كان للقهوة هذا التأثير المتناقض، حيث أنها عززت الفكر الثوري”. “لكنها زرعها العبيد أيضًا.”
