نحن جميعًا نسعى إلى إيجاد طريقة خالية من الشعور بالذنب للوصول إلى علبة البسكويت.
الآن اقترح العلماء أن استبدال السكر بالمحليات في الحلويات يمكن أن يفي بالغرض، ولن يتركك تشعر بالجوع.
ووجدت الدراسة أن تناول الأطعمة المحملة بالمحليات تسبب في انخفاض مماثل في الشهية مثل الأطعمة السكرية. تدحض هذه النتائج الادعاء الذي يروج له منتقدو المحليات الصناعية، الذين قالوا إن هذه المواد قد تجعل الناس أكثر جوعًا.
ويشيرون إلى فوائد أخرى تشمل خفض نسبة السكر في الدم، وهو أمر مهم بشكل خاص للأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
نحن جميعًا نسعى إلى إيجاد طريقة خالية من الشعور بالذنب للوصول إلى علبة البسكويت. الآن اقترح العلماء أن استبدال السكر بالمحليات في الحلويات يمكن أن يفي بالغرض، ولن يتركك تشعر بالجوع
وبينما ركزت الدراسات الأخرى حول المحليات عادة على المشروبات، أراد الباحثون في جامعة ليدز التركيز على الطعام.
ونظروا في آثار تناول البسكويت مع السكر أو نوعين من مُحليات الطعام: بديل السكر الطبيعي ستيفيا، أو المُحلي الاصطناعي نيوتام، المشتق من الأسبارتام.
تألفت المحاكمة من ثلاث فترات مدة كل منها أسبوعين.
تناول المشاركون – الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة – البسكويت إما بحشوة الفاكهة التي تحتوي على السكر أو بديل السكر الطبيعي أو المُحلي الاصطناعي.
وتم أخذ عينات من الدم لتحديد مستويات خط الأساس للجلوكوز والأنسولين والهرمونات المرتبطة بالشهية، وطُلب منهم أيضًا تقييم شهيتهم وتفضيلاتهم الغذائية.
وبعد تناول البسكويت، طُلب منهم تقييم مدى شعورهم بالشبع على مدار عدة ساعات.
وتم قياس مستويات الجلوكوز والأنسولين، وكذلك الجريلين، والببتيد الشبيه بالجلوكاجون 1، والببتيد البنكرياسي، وهي الهرمونات المرتبطة باستهلاك الطعام.
وأظهرت النتائج من نوعي التحلية عدم وجود اختلافات في الشهية أو استجابات الغدد الصماء مقارنة بالسكر.
لكن مستويات الأنسولين التي تم قياسها بعد ساعتين من تناول الطعام انخفضت، وكذلك مستويات السكر في الدم، وفقا للنتائج المنشورة في مجلة The Lancet eBioMedicine.
إنها أحدث دراسة ينشرها اتحاد SWEET الذي يضم 29 شريكًا أوروبيًا في مجال الأبحاث والمستهلكين والصناعة والذي يعمل على تطوير ومراجعة الأدلة حول الفوائد طويلة المدى والمخاطر المحتملة التي ينطوي عليها التحول إلى المُحليات الصناعية.
وقال البروفيسور جراهام فينلايسون، الباحث الرئيسي وكلية علم النفس بجامعة ليدز: “لقد حظي استخدام المحليات ومعززات الحلاوة بالكثير من الاهتمام السلبي، بما في ذلك المنشورات البارزة التي تربط استهلاكها بضعف الاستجابة لنسبة السكر في الدم، والأضرار السمية للسكر”. الحمض النووي وزيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
“تساهم هذه التقارير في الارتباك الحالي فيما يتعلق بسلامة المحليات ومعززات الحلاوة بين عامة الناس وخاصة الأشخاص المعرضين لخطر الأمراض الأيضية.
“توفر دراستنا أدلة حاسمة تدعم الاستخدام اليومي للمحليات ومعززات الحلاوة لوزن الجسم والتحكم في نسبة السكر في الدم.”
وقالت المنسقة المشتركة لمشروع SWEET البروفيسور آن رابين، من جامعة كوبنهاجن بالدنمارك: “تظهر النتائج أن المحليات هي أداة مفيدة لتقليل تناول السكر المضاف دون أن تؤدي إلى زيادة تعويضية في الشهية أو استهلاك الطاقة، وبالتالي دعم فائدة المحليات لفتح الشهية والطاقة وإدارة الوزن.