أنا دليل على أنك لست بحاجة إلى تجنب الكربوهيدرات من أجل النحافة: يعزو جريج والاس فقدان الوزن الخامس بشكل كبير إلى “إيقاف الوجبات الخفيفة والوجبات السريعة والطهي وممارسة المزيد من التمارين”

لا يحتاج الناس إلى استبعاد الخبز والمعكرونة والبطاطس من نظامهم الغذائي لإنقاص الوزن، هذا ما قاله مقدم برنامج Masterchef، جريج والاس، أثناء كشفه عن الأسرار الكامنة وراء فقدان الوزن بمقدار خمسة أحجار.

قام بائع الخضار السابق، البالغ من العمر 59 عامًا، بتغيير نظامه الغذائي بعد أن وصل وزنه إلى ما يقرب من 17 حجرًا، مع مؤشر كتلة الجسم البدين بشكل خطير، وحذره الأطباء من أنه معرض لخطر الإصابة بنوبة قلبية.

وبعد تجربة “جميع الأنظمة الغذائية تحت الشمس” ولم ينجح أي منها، قال إن سر نجاحه في التخسيس هو الاستغناء عن الوجبات السريعة والشوكولاتة ورقائق البطاطس و”تناول الوجبات المناسبة”، بدلاً من إزالة الكربوهيدرات من نظامه الغذائي.

وقال جريج إن النظام الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط، المليء بالكربوهيدرات والحبوب الكاملة، هو “أفضل ما يمكنك تناوله”، وأشار إلى فرنسا وإيطاليا وإسبانيا حيث يستهلكون الكثير من الخبز والبطاطس والمعكرونة ولكنهم “كلهم نحفاء”.

وقال المتعصب للياقة البدنية أيضًا أن الذهاب إلى صالة الألعاب الرياضية ليس أمرًا حيويًا لفقدان الوزن، وحث الناس على إضافة الحركة إلى يومهم بدلاً من ذلك من خلال المشي أو السباحة أو حتى تنس الطاولة، للحفاظ على فقدان الوزن.

كان والاس، في الصورة على اليسار، يبلغ وزنه حوالي 17 حجرًا عندما قيل له أن عليه إنقاص وزنه. يبلغ الآن حوالي 12 حجرًا، في الصورة اليمنى

وفي معرض مناقشة البودكاست الجديد الخاص به، A Piece of Cake، في برنامج Michael Ball Show على راديو بي بي سي 2 أمس، قال: “هناك الكثير من المعلومات المتضاربة، ومن الصعب معرفة ما يجب فعله”.

في إحدى الحلقات، قال الدكتور جايلز يو، عالم الوراثة المشهور عالميًا من جامعة كامبريدج ومؤلف كتاب لماذا لا تحسب السعرات الحرارية، إن ممارسة الرياضة لإنقاص الوزن هي “أسخف شيء يمكنك القيام به”، وفقًا لجريج.

استخدم جريج مثال لوح الشوكولاتة الذي يحتوي على 250 سعرة حرارية.

وقال: “كما أشار بحق، يجب أن تبقى على جهاز المشي لمدة 30 إلى 40 دقيقة فقط للتخلص من قطعة الشوكولاتة”. هذا بدون البيتزا الجاهزة ونصف زجاجة الورد وبعض بسكويت الشوكولاتة على الأريكة.

أطلق جريج شركته الخاصة لإنقاص الوزن، Gregg Wallace Health (GWH)، منذ أربع سنوات، والتي تشارك النصائح والوصفات لمساعدة الأشخاص على إنقاص الوزن.

يقول بعض مستخدمي الخطة، التي لا تضع أي طعام محظورًا ولكنها تثبط تناول الوجبات الخفيفة غير الصحية، أنهم فقدوا 12 حجرًا.

وقد عقد البرنامج الواعد مؤخرًا شراكة مع جامعة لوبورو، حيث يختبر الباحثون مدى نجاحه ويأملون أن يحصل على دعم هيئة الخدمات الصحية الوطنية.

وفي مناقشة فقدان وزنه، قال جريج إنه أصبح متحمسًا لتغيير المقاييس بعد أن أصبح “غير سعيد أكثر فأكثر” بمظهره وأصبح قلقًا بشأن صحته.

قال: لقد أصبحت كبيرًا حقًا. وهناك صورة لي ولرفيقي الجميل جون تورود في الهند. إنه يبدو جميلًا وأنا ضخم، قميصي معلق فوق بنطالي، ولم أكن سعيدًا.

“في الوقت نفسه، أجرى طبيبي فحصًا للدم وقال: “علينا أن نفعل شيئًا يا سيد والاس. عينة فحص الدم هذه، نسبة الكوليسترول لديك تجاوزت السقف. أنت مقبل على مرض كبير هنا.”

“هذان الأمران مجتمعان – عدم الرضا عن مظهري ثم أخبرني الطبيب أنني سأصاب بنوبة قلبية كبيرة – بدأت أنظر عن كثب إلى الطريقة التي أعيش بها.”

وقال جريج إنه جرب بعد ذلك “جميع الأنظمة الغذائية تحت الشمس ولم ينجح أي منها”. قال: “أنت تضرب نفسك عاطفياً، وتعتقد أنك ضعيف الإرادة”.

لقد أوضح سابقًا أنه حاول تناول كميات أقل من الطعام، وقطع الغداء، وإزالة الكربوهيدرات ومراقبي الوزن، لكنه كان دائمًا جائعًا ومحبطًا.

وقال جريج إن ما نجح أخيرًا هو “إيقاف الوجبات الخفيفة وإيقاف الوجبات السريعة وطهي المزيد”.

وقال إن النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​- الذي يتضمن الكثير من الخبز المصنوع من القمح الكامل والمعكرونة المصنوعة من القمح الكامل والشوفان – هو “أفضل ما يمكنك تناوله”، وعارض فكرة أن الناس بحاجة إلى قطع الكربوهيدرات من نظامهم الغذائي.

الكربوهيدرات – مثل الأرز والحبوب والشوفان – مليئة بالألياف والكالسيوم والحديد. فهي المصدر الرئيسي للمغذيات والطاقة في النظام الغذائي للناس.

لقد شكك خبراء الصحة منذ فترة طويلة في ادعاءات بعض الأنظمة الغذائية بأن خفض الكربوهيدرات هو المفتاح لفقدان الوزن. في الواقع، يحتوي جرام مقابل جرام من الكربوهيدرات على أقل من نصف السعرات الحرارية الموجودة في الدهون.

وقال جريج: “نعتقد جميعا أننا يجب أن لا نتناول الكربوهيدرات. أنت تفكر في هذا النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط.

“الفرنسيون، كمية الخبز التي يستهلكونها – كلها ضئيلة.

“الإسبان، الباتاتا برافاس والباييلا، والأرز، والبطاطس – نحيفة.

“الإيطاليون، كمية المعكرونة، لكنهم جميعا ضئيلة. انها ليست الكربوهيدرات.

قال: ما لن تراه (في تلك البلدان) هو كميات كبيرة من الوجبات السريعة.

“ما لن تراه هو أن الناس يأكلون رقائق البطاطس والشوكولاتة.

“إنهم يتوقفون عند الغداء لمدة ساعة أو ساعتين، حتى يتمكنوا من الذهاب وتناول الطعام بشكل صحيح.

“إنهم يأكلون وجبات مناسبة فقط.”

“هذا ما تعلمته، وهذا هو كيف فقدت خمسة أحجار، وهذا ما أعلمه للناس، وهذا ما تفعله الأماكن الصحية في العالم. إنهم يأكلون الطعام المناسب.

وأضاف جريج أنه على الرغم من أن ممارسة الرياضة أمر حيوي للحفاظ على فقدان الوزن، إلا أن قضاء ساعات في صالة الألعاب الرياضية ليس أمرًا حيويًا لفقدان الوزن في المقام الأول.

وجبات جريج مستوحاة من النظام الغذائي الكلاسيكي للبحر الأبيض المتوسط. وهذا يشمل الكثير من الفواكه والخضروات والفاصوليا والبقول والمكسرات والبذور والحبوب الكاملة وزيت الزيتون. ويشمل أيضًا بعض منتجات الألبان من الحليب والزبادي، والبروتين الخالي من الدهون من الدجاج والبيض والأسماك

“الحركة مهمة عندما تفقد الوزن للحفاظ عليه. وقال إن الذهاب للنزهة والسباحة ولعب تنس الطاولة لا يعني بالضرورة أن تكون أرانب في صالة الألعاب الرياضية.

كان خبير اللياقة البدنية جو ويكس، المعروف أيضًا باسم مدرب الجسم، ضيفًا على البودكاست الخاص بجريج.

“إنه يرسم الخط الفاصل بين ممارسة الرياضة والحركة. وأضاف جريج: “نحن بحاجة إلى الحركة، لكن التمرين ليس بالضرورة”.

سبق أن قام جريج بتفصيل وجباته النموذجية، والتي تشمل الزبادي عالي البروتين مع الشوفان والفواكه، أو عجة مع النقانق والفطر ولحم الديك الرومي المقدد على الإفطار.

وفي وقت الغداء، قام بتعليب السمك أو اللحم المطبوخ على شرائح ريفيتا وإضافة بعض حفنة من الجرجير. يقول: “يمكنني الحصول على هذا أثناء التنقل من أي سوبر ماركت”.

العشاء غالبًا ما يكون شرائح الدجاج في خبز البيتا مع الفلفل والبصل أو الكاري محلي الصنع.

وقال إن طبقه مكدس دائمًا عالياً ويأكل من هذه الوجبات بقدر ما يريد.

كيف ينبغي أن يبدو النظام الغذائي المتوازن؟

يجب أن تعتمد الوجبات على البطاطس أو الخبز أو الأرز أو المعكرونة أو غيرها من الكربوهيدرات النشوية، ويفضل الحبوب الكاملة، وفقًا لهيئة الخدمات الصحية الوطنية.

تناول ما لا يقل عن 5 حصص من مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات كل يوم. يتم احتساب جميع الفواكه والخضروات الطازجة والمجمدة والمجففة والمعلبة

تعتمد الوجبات على البطاطس أو الخبز أو الأرز أو المعكرونة أو غيرها من الكربوهيدرات النشوية، ويفضل الحبوب الكاملة

30 جرامًا من الألياف يوميًا: هذا يعادل تناول كل ما يلي: 5 حصص من الفاكهة والخضروات، قطعتين من بسكويت الحبوب الكاملة، شريحتين سميكتين من خبز القمح الكامل، وبطاطس كبيرة مخبوزة بالقشر.

تناول بعض منتجات الألبان أو بدائل الألبان (مثل مشروبات الصويا) مع اختيار خيارات أقل دهونًا وسكرًا أقل

تناول بعض الفاصوليا والبقول والأسماك والبيض واللحوم وغيرها من البروتينات (بما في ذلك حصتين من الأسماك كل أسبوع، واحدة منها يجب أن تكون زيتية)

اختر الزيوت غير المشبعة والمواد القابلة للدهن واستهلكها بكميات صغيرة

شرب 6-8 أكواب/أكواب من الماء يومياً

يجب أن يتناول البالغون أقل من 6 جرام من الملح و20 جرام من الدهون المشبعة للنساء أو 30 جرام للرجال يوميًا.

المصدر: دليل NHS Eatwell